Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 g de morilles séchées
- 6 feuilles de gélatine
- 16 brins de ciboulette
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de fleur de sel
Oeufs en gelée et morilles
Pour 8 personnes
Faire tremper les morilles 2 h à l'eau, en les rinçant souvent.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le vin blanc quelques minutes.
Essorer la gélatine et, hors du feu, la faire fondre dans le vin chaud.
Egoutter les morilles, les presser dans un papier absorbant, puis les couper en fines lamelles. Les faire revenir 5 min à lapoêle sur feu vif, dans l'huile d'olive.
Saupoudrer de fleur de sel et de la moitié de la ciboulette ciselée.
Cuire les oeufs 5 min à l'eau bouillante. Les écaler sous l'eau froide.
Répartir la moitié de morilles dans le fond de 8 verres. Poser un oeuf dessus, ajouter le reste des morilles. Verser le vin blanc pour recouvrir le tout. Réserver plusieurs heures au réfrigérateur.
décorer de ciboulette au moment de servir.
Cette recette se prépare de préférence la veille ou plusieurs heures à l'avance.
Bon appétit
Birina
Pour 8 personnes
- 8 oeufs
50 cl de vin bnac sec
50 g de morilles séchées
6 feuilles de gélatine
16 brins de ciboulette
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de fleur de sel
Faire tremper les morilles 2 h à l'eau, en les rinçant souvent.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Faire bouillir le vin blanc quelques minutes.
Essorer la gélatine et, hors du feu, la faire fondre dans le vin chaud.
Egoutter les morilles, les presser dans un papier absorbant, puis les couper en fines lamelles. Les faire revenir 5 min à lapoêle sur feu vif, dans l'huile d'olive.
Saupoudrer de fleur de sel et de la moitié de la ciboulette ciselée.
Cuire les oeufs 5 min à l'eau bouillante. Les écaler sous l'eau froide.
Répartir la moitié de morilles dans le fond de 8 verres. Poser un oeuf dessus, ajouter le reste des morilles. Verser le vin blanc pour recouvrir le tout. Réserver plusieurs heures au réfrigérateur.
décorer de ciboulette au moment de servir.
Cette recette se prépare de préférence la veille ou plusieurs heures à l'avance.
Bon appétit
Birina