Oeufs Farcis aux Champignons et Béchamel Chimay

il existe des tas de recettes pour accomoder les oeufs , je vous en livre une assez originale

les oeufs farcis a la chimay

pour 6
6 oeufs
25 cl de lait
20 g de farine
5 cl de creme liquide
150 g de champignons de paris
50 g de beurre
1c a soupe de vinaigre d'alcool blanc
1/2 c à soupe d'huile
persil
1 c à café de concentré de tomate
1 échalote
muscade rapé, sel et poivre

faire bouillir une grande quantité d'eau aditionnée d'un filet de vinaigre, y ploger les oeufs, et laisser bouillir 9 min
les plonger dans l'eau glacée
éplucher et hacher l'échalote, la faire revenir 5 min dans l'huile et le beurre
hacher les champignons et les ajouter aux échalotes
faire sauter sur feu vif, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée
ajouter le concentré de tomate, saler poivrer et ajouter le persil
préparer la béchamel assaisonnée de muscade et à laquelle on incorpore la crème a la fin
écaler les oeufs, les couper en 2 retirer le jaune
écraser le jaune, et le mélanger au hachis de champignons froid.
verser la béchamel dans le fond d'un plat à gratin
placer dessus les demi-oeufs , remplisser les cavités de farce aux champignonsen tassant un peu
les oeufs doivent être totalement cachés sous la farce
parsemer de noisettes de beurre
mettre au four à th 7 pendant 7 min
et voilà

avez vous d'autres recettes d'oeufs?