Ingrédients
Équivalences
- 50 g bleu d'Auvergne
- 8 oeufs
- 1 cuil moutarde forte
- 8 cerneaux de noix
- 1 brin de persil
- 200 g roquette
- 3 cuil à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 2 pincées de paprika
- 4 cuil à soupe huile de noix
- sel
- poivre
Pour 4 personnes 
50 g bleu d'Auvergne
8 oeufs
1 cuil moutarde forte
8 cerneaux de noix
1 brin de persil
200 g roquette
3 cuil à soupe crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
2 pincées de paprika
4 cuil à soupe huile de noix
sel poivre
1°) faites cuires les oeufs durs
2°) écalez les. Coupez les en deux. Retirez le jaune. Mélangez-le au bleu en écrasant à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et le paprika. Poivrez.
3°) préparez une vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaige, salez poivrez
4°) lavez et essorez la roquette. Disposez-la sur les assiettes. Versez une c à soupe de vinaigrette et quelques cerneaux de noix.
5°) déposez les blancs d'oeufs. Farcissez-les avec le mélange au bleu. Décorez d'une feuille de persil.
50 g bleu d'Auvergne
8 oeufs
1 cuil moutarde forte
8 cerneaux de noix
1 brin de persil
200 g roquette
3 cuil à soupe crème fraîche épaisse
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
2 pincées de paprika
4 cuil à soupe huile de noix
sel poivre
1°) faites cuires les oeufs durs
2°) écalez les. Coupez les en deux. Retirez le jaune. Mélangez-le au bleu en écrasant à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et le paprika. Poivrez.
3°) préparez une vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaige, salez poivrez
4°) lavez et essorez la roquette. Disposez-la sur les assiettes. Versez une c à soupe de vinaigrette et quelques cerneaux de noix.
5°) déposez les blancs d'oeufs. Farcissez-les avec le mélange au bleu. Décorez d'une feuille de persil.