Oeufs farcis aux anchois

1 août 2004

bonjour !!!

je suis à la reherche des oeufs mimosa que ma grand-mère faisait, seulement elle n'est plus de ce monde, donc je ne risuque pas de pouvoir lui demander la recette. voila elle nous préparait des oeufs ou des avocats mimosa à l'anchois accompagné de crevettes pour servir c'est tout ce que je me rappel.

si vous avez une recette dans le même style je vous en remercie d'avance car j'adore ces oeufs et en été ils sont très agréable et frais en entrée.

2 août 2004

peut-être écrasait-elle le jaune des oeufs durs avec les anchois et de la mayonnaise?
peux tu décrire le plat un peu plus?

3 août 2004

en fait pour + de précisions, elle faisait cuire les oeufs, ensuite dure, elle les coupait en deux moitiés, puis faisait un mélange dont je pense aussi au anhois avc le jaune, car la pâte était jaunâtre un peu marron... peut-être ce mélange.

je vais en demander les ingrédients à ma mère ou ma soeur si par hasard elles sauraient... ?

merci du conseil.

je t'en dirai des nouvelles si elles arrivent à s'en souvenir ou à me trouver la recette... finalement ça sert d'être cuisinière de mère en fille

4 Recette août 2004

OEUFS FARCIS AUX ANCHOIS

Ingrédients Équivalences

4 ou 6 oeufs
50 g de beurre
2 c à soupe de pâte d'anchois (en tube)

Coucou!
Je ne sais pas si c'est la recette de ta grand-mère mais en voilà une !!

OEUFS FARCIS AUX ANCHOIS
Faites durcir 4 ou 6 oeufs (selon leur grosseur) passez-les aussitôt cuits sous le robinet d'eau froide pour les écaler facilement. Coupez-les en deux retirez les jaunes. Ecrasez ceux-ci et mélangez-les avec 50 g de beurre et 2 c à soupe de pâte d'anchois (en tube). Pétrissez bien le tout pour avoir un mélange homogène goûtez et ajoutez un peu de pâte d'anchois si nécessaire. Sur le plat de service faites un lit de feuilles de laitue posez les oeufs farcis par-dessus. Décorez à volonté de filets d'anchois roulés de quartiers de tomates d'olives etc.
Source:sucrezsalez.com

A très vite !

Véronique.