Oeufs mollets

Bonsoir KID CROSS

Il existe deux méthodes pour cuire les œufs mollets.

Plonge tes oeufs dans une casserole d'eau froide, fais bouillir et laisse cuire 3 minutes.
Puis, retire les œufs et passe-les sous l'eau froide.

Autre méthode :

Tu fais bouillir l'eau.
Tu plonges les œufs dedans et tu laisses cuire 6 minutes.
Puis, tu les retires de la casserole et tu les passes sous l'eau froide.

Truc : Il parait que quand on ajoute du vinaigre à l'eau de cuisson, la coquille s'enlève plus facilement .

même temps de cuisson que marie9377 moi je les fait partir dans l'eau chaude donc 6 mn
pour les écaler je les plonge dans l'eau froide je casse la coquille(même si elle s'est déjà cassée en court de cuisson)
et je rechange tout de suite d'eau froide.
l'eau passe entre la coquille et le blanc de l'oeuf, personnellement je n'ai jamais de problèmes pour écaler les oeufs mollets ou durs
bisou

Je crois savoir qu'il vaut mieux les mettre dans l'eau froide et cuire 3 mn après ébullition. Dans l'eau chaude ça marche aussi mais souvent ils se fendent. C'est d'ailleurs pour cela qu'on ajoute du vinaigre. Ca fait une réaction chimique entre le calcium de la coquille et l'acide du vinaigre et ça empêche qu'ils ne se fendent.

6 min c'est pas un peu long? Avant je les mettais dans l'eau bouillante 3 min, mais il restait encore du blanc liquide, maintenant 4.30 min et ils sont parfait, même parfois un peu trop cuit...?

Pour ma part, je sale généreusement l'eau et comme ça jamais de problème pour les écaler ces oeufs

Ca dépend peut être aussi de la qualité de l'oeuf car quand j'achetais en grande surface ça arrivait souvent, depuis que j'achète des oeufs de ferme je n'ai plus aucun soucis....