Ingrédients
Équivalences
- 2 blancs de poireaux
- 40g de beurre + beurre pour le plat
- 2 c à s de vin blanc sec
- 1 fromage de chèvre demi sec
- 4 tranches de jambon fumé
- 6 œufs
- 1 c à s de moutarde à l’ancienne
- 40 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Voici une recette à faire pour un dîner.
Œufs Perrette
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
A servir avec une salade de mâche
Pour 4
2 blancs de poireaux
40 g de beurre + beurre pour le plat
2 c à s de vin blanc sec
1 fromage de chèvre demi sec
4 tranches de jambon fumé
6 œufs
1 c à s de moutarde à l’ancienne
40 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Lavez, émincez les poireaux et mettez-les dans un plat beurré.
Ajoutez le vin blanc et le beurre en morceaux. Salez et poivrez.
Recouvrir le plat d’alu et glissez-le au four 10 mn.
Pendant ce temps, coupez le chèvre en fines lamelles.
Retirez la couenne du jambon.
Battez les œufs en omelette avec la moutarde, le lait et la muscade.
Salez, poivrez. Sortez le plat du four.
Disposez le jambon sur les poireaux, puis les lamelles de chèvre.
Versez le mélange aux œufs dans le plat.
Glissez-le au four, sans le papier alu.
Cuire 25 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.
N.B : on peut remplacer les poireaux par du chou vert coupé en lanières et blanchi 5 mn à l’eau bouillante. On remplace alors la muscade par des graines de cumin.
Source : Fiches * petits plats express *