Pour pocher un oeuf a la truffe , il vous suffit d enfermer votre tranche de truffe et l oeuf dans un film plastique avec sel et poivre : vous devrez faire une aumoniere hermétique et attacher .
Enfermer encore cette aumoniere dans un autre film plastique en donnat une forme ronde puis pocher 5 minutes a l eau bouillante puis refroidir a l eau glacée.
Retirer doucement le film sans ouvrir l oeuf , découper les rebord , réserver ou servir de suite .
Faites réchauffer l oeufs dans de l eau salée .
Cette oueuf aura un certain esthétique avec sa truffe a l intérieur...
Accompagné cette oeuf poché avec un potache de petit pois , grissini a la truffe et cuisse de cailles confite ou simplement avec une salade de mâche et cresson , truffle blanche , huile de truffle , asperge verte , craquant de parmesan a la truffle , jambon de parme croquant .....
Enfermer encore cette aumoniere dans un autre film plastique en donnat une forme ronde puis pocher 5 minutes a l eau bouillante puis refroidir a l eau glacée.
Retirer doucement le film sans ouvrir l oeuf , découper les rebord , réserver ou servir de suite .
Faites réchauffer l oeufs dans de l eau salée .
Cette oueuf aura un certain esthétique avec sa truffe a l intérieur...
Accompagné cette oeuf poché avec un potache de petit pois , grissini a la truffe et cuisse de cailles confite ou simplement avec une salade de mâche et cresson , truffle blanche , huile de truffle , asperge verte , craquant de parmesan a la truffle , jambon de parme croquant .....