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Oeufs pochés la galère!

20 réponses · 6741 vues

1
J'ai bien lu toutes vos contributions sur les oeufs pochés mais invariablement les miens tournent au désastre.
N'avez vous pas une astuce infaillible????
Quand à l'appareil pour les préparer je n'en ai jamais vu, vous trouvez cela en supermarché ? embarrassé (oops) embarrassé (oops)
2
hello!

est ce que tu les casses d'abord individuellement dans une petite louche (ou tasse)? Ensuite il faut que l'eau+vinaigre bout quand tu les ajoutes, puis tu réduis le feu (frémissements). Tu les égouttes ensuite bien dans une passoire. Moi je n'ai jamais eu de problèmes!
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Il ne faut plus que l'eau bouille quand tu as mis tes oeufs si non tu fais des oeufs bouillis et non pochés, essaye de mettre ton feu au minimun ou même éteidre si tu ne peut pas baisser de trop et mets un couvercle sur ta casserole, ils doivent pocher,mais pas bouillir et avec un appareil c'est le même principe sauf que ça donne une forme à tes oeufs
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pour que ce soit plus facile il faut mettre un oeuf dans une tasse et le déposer délicatement dans l'eau vinaigrée qui bout (il ne faut pas le laisser tomber de haut et ne pas chercher à en faire plusieurs à la fois quand on n'a pas bien le coup de main), ensuite, avec une écumoire tu ramènes rapidement sur l'oeuf le blanc qui a tendance à se disperser dans l'eau. Au bout de quelques minutes, tu retires l'oeuf avec l'écumoire, tu le mets à égoutter sur du papier absorbant et tu passes à l'oeuf suivant.
5
tu peux prendre un ramequin dans lequel tu mets un film plastic alim. tu passe avec un peu de matière grasse pour que l'oeuf ne colle pas tu ferme comme une aumonière et tu la mintient dans l'eau bouillante. Résultat garanti tant sur la présentation que sur la forme et d'une facilité incroyable !
6
est ce que le film plastique ne cuit pas ds l'eau qui bout ? Cligne de l'oeil
sinon moi j'en ai fait ce soir, j'adore, je les laisse dans la louche immergée dans l'eau bouillante à peu près la moitié du temps de cuisson, je ne sais plus dans quelle émission télé j'avais vu faire ça mais ça marche très bien (mm si un tt petit peu de blanc se perd ds l'eau malgré tout)
7
Dans un ramequin ou une tasse au micro-ondes mais attention pas longtemps, 30s suffisent si ma mémoire est bonne. Razz (Ha ouaip :-p)h:
8
Bonjour!
Mon astuce n'est pas très conventionnelle mais pour ma part elle fonctionne.
Je met mon oeuf dans une tasse
Lorsque l'eau (à laquelle j'ai ajouté du vinaigre) frémit je tourne rapidement l'eau avec un fouet et je pose délicatement l'oeuf au milieu.
Le mouvement fait que ça reste rond.

Bises!
9
Ça doit marcher mais on ne peut les faire qu'un par un Question
10 Recette

Oeufs pochés

Ingrédients Équivalences
  • Eau (pour le litre)
  • 2 càs de vinaigre blanc par litre
  • Jusqu'à 3 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
je n'arrivais jamais à les faire et j'ai enfin réussi.
j'ai mis à chauffer de l'eau vinaigrée (environ 2càs de vinaigre blanc par litre). J'ai cassé mes oeufs dans des petites tasses. Lorsque l'eau a commencé à frémir, j'ai mis les oeufs délicatement. J'ai fais très attention à ne surtout pas faire bouillir. J'ai laissé chaque oeufs environ 3 min.
J'ai mis jusqu'à 3 oeufs en même temps, mais je pense que la quantité d'oeuf dépend du diamètre de ta casserole. Il faut les éloigner les uns des autres.
et j'ai réussi enfin. Ca faisait longtemps que je n'avais pas tenté le coup. Marre d'avoir des trucs immangeables.
11 Recette

Oeufs Pochés

Ingrédients Équivalences
  • 3 litres d'eau
  • 6 oeufs
  • 3 cuilerées de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA
Merci pour toutes vos astuces.

Pour les dosages, mon bouquin de cuisine donne :
- 3 litres d'eau pour 6 oeufs
- 3 cuilerées de vinaigre.
Temps de cuisson : 3 minutes 1/2 pour pocher.
La louche pour les retirer.

Et - mais ça je n'ai pas testé - on peut maintenir au chaud les oeufs pochés, en attendant le moment de les servir, à condition de les mettre dans une terrine contenant de l'eau chaude salée à 5 grammes par litre.
(?)
Quelqu'un l'a déjà fait ?
12
bonsoir à tous,

Comme je n'ai pas d'écumoir, j'ai essayé la méthode de l'oeuf poché dans du papier cellophane (que j'ai vu dans un dîner presque parfait.)

Hé bien, ca marche super bien! Je bondis de joie

a+
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bonjour tous le monde
Tout d'abord pour réussir un oeuf poché il faut que l'oeuf soit ultra frais, après tu le plonge dans l'eau vinaigré(vinaigre blanc) frémissante quand tu plonge il faut qu'il reste le frémissement ce sont les bulles qui monte qui fait que le blanc s'entoure autour du jaune, tu le laisse environ 1 min
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l'oeuf poche dans le papier celophane c de la bombes ,moi aussi je les rater tous le temp j'avais même plus envie d'essayer tellement j'étais décourager ,maintenant quand on fait des oeufs poche on en fait en quantité industrielle. c de la bombes vraiement laisser tomber les vieille méthode pour ne garder que celle ci.
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bonsoir à toutes Hello, Kikou, Bonjour
je n'ai jamais réussi à faire des oeufs poché, pouvez vous m'expliquer la méthode du céllophane que pupuce76 a vue dans un dîner presque parfait
merci d'avance Hello, Kikou, Bonjour
Merci
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tu as même pas besoin de cellophane!
tu casses ton oeuf dans une louche et tu trempes ta louche dans l'eau bouillante! Rire (lol)
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Bonjour
A toutes

Il est vrai que les oeufs pochés, c'est galère.
Il faut faire bouillir de l'eau avec du vinaigre blanc.
Plonger l'oeuf, et le travailler avec une écumoire.
Il parait que ca marche à tous les coups.
A essayer?...
(vu dans une émission de cuisine à la télé)
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour
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merci mamie java mais je n'y arrive pas de cette façon
Merci
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Moi je fais bouillir de l'eau , je mets l'œuf et j'arrête le gaz, ou autre,ça doit pocher(comme son nom l'indique, œuf poché) et pas bouillir, je mets un couvercle sur ma casserole
20
je vais esayer en arrêtant le gaz
je te remercie Hello, Kikou, Bonjour

Abientot
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ben oui!le met pas plus fort surtout sion tu vas avoir C'est bon des oeufs durs! Entraînement physique de boxe