Omelette Arlésienne. 
8 oeufs battus,2 c à soupe de lait ou crème liquide,1 peu de sel,battre le tout dans saladier,verser dans une poêle un peu de mg,1 fois chaude verser votre omelette,quelques minutes,la retourner & la cuire.fourrer l'omelette au milieu avec une fondue de tomates & d'aubergines additionnée d'un peu d'ail & en réserver une cuillère pour mettre sur le dessus,coulis de tomates autour.
