Ingrédients
Équivalences
- 25cl de lait
- 60g de beurre
- 4 œufs
- 40g de farine
- 100 g de parmesan
- sel fin
c'est une recette que j'avais sur un livre:
cuisine de famille chez les Troisgros (ed france loisirs)
testée ce soir et .approuvée
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn environ
Pour 4 personnes
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez la farine et travaillez le mélange en le fouettant jusqu’à consistance homogène. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez 40 g de beurre et portez à ébullition. Verser-le tout sur le mélange précédent. Par ailleurs, fouettez les blancs en neige ferme, salez légèrement et incorporez les à la préparation ;
Choisissez une poêle à revêtement anti-adhésif de 26 cm de diamètre. Faites–la chauffer, beurrez-la légèrement et versez la préparation dedans. Démarrez la cuisson sur le feu, puis glisser la poêle dans le four à 180°C pendant 5 m. Sortez-la et parsemez sur le dessus le parmesan taillé en fins copeaux. Pliez l’omelette en deux et renversez-la sur un plat chaud beurré.
Roulée ou à plat, l’omelette légère fond sur la langue en laissant parler le goût du parmesan.
A la place du parmesan, vous pouvez préférer du comté ou même de la fourme du Forez. Nous vous recommandons de l’accompagner d’une salade verte à l’huile d’olive et au citron.
Bon, moi je n'avais que du lait écrémé et du beurre à 40%,pas de parmesan mais de la fourme. Sinon j'ai tout fait pareil et c'est trop bon!
sauf que heureusenent que l'on était que deux parceque pour 4 !!!elle aurait eu un petit goût ....de trop peu
cuisine de famille chez les Troisgros (ed france loisirs)
testée ce soir et .approuvée
Omelette légère au parmesan
Recette des frères Troisgros
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn environ
Pour 4 personnes
25cl de lait
60g de beurre
4 œufs
40g de farine
100 g de parmesan
sel fin
60g de beurre
4 œufs
40g de farine
100 g de parmesan
sel fin
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez la farine et travaillez le mélange en le fouettant jusqu’à consistance homogène. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez 40 g de beurre et portez à ébullition. Verser-le tout sur le mélange précédent. Par ailleurs, fouettez les blancs en neige ferme, salez légèrement et incorporez les à la préparation ;
Choisissez une poêle à revêtement anti-adhésif de 26 cm de diamètre. Faites–la chauffer, beurrez-la légèrement et versez la préparation dedans. Démarrez la cuisson sur le feu, puis glisser la poêle dans le four à 180°C pendant 5 m. Sortez-la et parsemez sur le dessus le parmesan taillé en fins copeaux. Pliez l’omelette en deux et renversez-la sur un plat chaud beurré.
Roulée ou à plat, l’omelette légère fond sur la langue en laissant parler le goût du parmesan.
A la place du parmesan, vous pouvez préférer du comté ou même de la fourme du Forez. Nous vous recommandons de l’accompagner d’une salade verte à l’huile d’olive et au citron.
Bon, moi je n'avais que du lait écrémé et du beurre à 40%,pas de parmesan mais de la fourme. Sinon j'ai tout fait pareil et c'est trop bon!
sauf que heureusenent que l'on était que deux parceque pour 4 !!!elle aurait eu un petit goût ....de trop peu