Ingrédients
Équivalences
- 7 oeufs
- 100 g de Roquefort
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 g de beurre
Omelette mousseline au roquefort
Très
Préparation et cuisson : 15 minutes
Pour 4, il faut :
- 7 oeufs
- 100 g de Roquefort
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 25 g de beurre
Passez le Roquefort au tamis - ou râpez-le - pour l'obtenir très finement écrasé. Mélangez-le avec le jaune des oeufs, la crème fraîche et le poivre (pas de sel).
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Faites chauffer modérément le beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Versez l'omelette dedans. Secouez la poêle pour éviter que cela n'attache dans le fond. Quand le dessous est doré, glissez la poêle sous le grilloir du four ou de la rôtissoire. Dès que le dessus de l'omelette est suffisamment doré, servez.
si vous avez une poêle ovale, c'est encore mieux.
Vous pouvez servir cette omelette avec des pâtes fraîches.
Très
Préparation et cuisson : 15 minutesPour 4, il faut :
- 7 oeufs
- 100 g de Roquefort
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 25 g de beurre
Passez le Roquefort au tamis - ou râpez-le - pour l'obtenir très finement écrasé. Mélangez-le avec le jaune des oeufs, la crème fraîche et le poivre (pas de sel).
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Faites chauffer modérément le beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Versez l'omelette dedans. Secouez la poêle pour éviter que cela n'attache dans le fond. Quand le dessous est doré, glissez la poêle sous le grilloir du four ou de la rôtissoire. Dès que le dessus de l'omelette est suffisamment doré, servez.
si vous avez une poêle ovale, c'est encore mieux.Vous pouvez servir cette omelette avec des pâtes fraîches.