Lou crespèu
Le crespèu est une omelette que l’on confectionne avec ce que l’on veut.
La recette que je vous donne ici, c’est celle que je fais de temps en temps, à partir des beaux jours.
1°) prévoir en moyenne 2 œufs par personne
2°) réunir tous les légumes ( poivrons verts et rouges, oignons, jeunes aubergines, verts de blettes, tomates fermes, cœurs d’artichauts, fromage râpé, fines tranches de jambon cru, pommes de terre râpées , etc, etc .
Les artichauts et les oignons seront cuits doucement dans une poêle avec du thym et du laurier, dans de l’huile d’olive ( c’est meilleur )
Les jeunes aubergines, non pelées, seront cuites pareillement, mais avec un peu d’ail pour relever le goût.
Pour les tomates, on pourra y incorporer du basilic pour parfumer un peu plus.
tous les légumes seront cuits séparément, mixés et mis en attente chacun dans un plat ou une assiette.
Maintenant, prendre une poêle de 20 à 25 cm de diamètre (style crêpière ), afin de pouvoir y faire des omelettes avec 2 œufs chacune, et le plus fines possible.
Ces omelettes seront au fur et à mesure disposées en pile comme des crêpes, ( on pourra mettre sur le dessus un poids, pour les garder bien plates )
Quand toutes les omelettes sont faites, attendre qu’elles soient froides pour les mettre au frais.
On pourra alors les servir, coupées comme une tomme de fromage ( en portions de haut en bas ), accompagnées d’une salade frisée, ou de mâche, légèrement aillée et avec quelques filets d’anchois,
Bon appétit !
Le crespèu est une omelette que l’on confectionne avec ce que l’on veut.
La recette que je vous donne ici, c’est celle que je fais de temps en temps, à partir des beaux jours.
1°) prévoir en moyenne 2 œufs par personne
2°) réunir tous les légumes ( poivrons verts et rouges, oignons, jeunes aubergines, verts de blettes, tomates fermes, cœurs d’artichauts, fromage râpé, fines tranches de jambon cru, pommes de terre râpées , etc, etc .
Les artichauts et les oignons seront cuits doucement dans une poêle avec du thym et du laurier, dans de l’huile d’olive ( c’est meilleur )
Les jeunes aubergines, non pelées, seront cuites pareillement, mais avec un peu d’ail pour relever le goût.
Pour les tomates, on pourra y incorporer du basilic pour parfumer un peu plus.
tous les légumes seront cuits séparément, mixés et mis en attente chacun dans un plat ou une assiette.
Maintenant, prendre une poêle de 20 à 25 cm de diamètre (style crêpière ), afin de pouvoir y faire des omelettes avec 2 œufs chacune, et le plus fines possible.
Ces omelettes seront au fur et à mesure disposées en pile comme des crêpes, ( on pourra mettre sur le dessus un poids, pour les garder bien plates )
Quand toutes les omelettes sont faites, attendre qu’elles soient froides pour les mettre au frais.
On pourra alors les servir, coupées comme une tomme de fromage ( en portions de haut en bas ), accompagnées d’une salade frisée, ou de mâche, légèrement aillée et avec quelques filets d’anchois,
Bon appétit !