lorsque vous faites une omelette séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neife pas trop dure ,les remettre avec les jaunes et faitez cuire (n'oubliez pas de saler et de poivrer
Omelette soufflée
8 réponses · 8148 vues
bonjour,
ben, je fais ça.....mais je fais cuire l'omelette au four, et elle reste bien gonflée....car à la poêle, elle a tendance à se raplatir un peu!!!! et puis aussi, faut une grande grande poêle (surtout pour une omelette avec 15 oeufs, alors au four ,c'est mieux!)
et puis aussi, au four, plus de matière grasse!
ben, je fais ça.....mais je fais cuire l'omelette au four, et elle reste bien gonflée....car à la poêle, elle a tendance à se raplatir un peu!!!! et puis aussi, faut une grande grande poêle (surtout pour une omelette avec 15 oeufs, alors au four ,c'est mieux!)
et puis aussi, au four, plus de matière grasse!
Bonjour,
est ce que avec cette recette on obtient une omelette qui ressemble à celle qu'on mange au mont St Michel? Sinon quelqu'un connaît peut être l'astuce pour obtenir cette omelette très aérienne?
est ce que avec cette recette on obtient une omelette qui ressemble à celle qu'on mange au mont St Michel? Sinon quelqu'un connaît peut être l'astuce pour obtenir cette omelette très aérienne?
moi j'ajoute de la crème fraîche ou du lait, parfois les deux, quand je bat met oeufs,
je rajoute des lamelles de pommes de terre (cuite en magasin LUNO*), 1 ou 2 tranches de jambon coupé, parfois des champignons en boite, et du gruyère dessus, je met du persil et du poivre
je ne la retourne pas bien sur
elle est moeulleuse
bon ap
je rajoute des lamelles de pommes de terre (cuite en magasin LUNO*), 1 ou 2 tranches de jambon coupé, parfois des champignons en boite, et du gruyère dessus, je met du persil et du poivre
je ne la retourne pas bien sur
elle est moeulleuse
bon ap
Bonjour,
est ce que avec cette recette on obtient une omelette qui ressemble à celle qu'on mange au mont St Michel? Sinon quelqu'un connaît peut être l'astuce pour obtenir cette omelette très aérienne?
est ce que avec cette recette on obtient une omelette qui ressemble à celle qu'on mange au mont St Michel? Sinon quelqu'un connaît peut être l'astuce pour obtenir cette omelette très aérienne?
Babulle a écrit :
oui l'omelette soufflée, c'est l'omelette de la mère Poularde....
oui
c l'omelette de la mère poulard du Mt st Michel.
Les autres restos du coin n'ont pas le lable pour l'appeler comme cela alors ils la baptisent "omelette montoise" mais la recette est sensiblement la même !
Phil
c l'omelette de la mère poulard du Mt st Michel.
Les autres restos du coin n'ont pas le lable pour l'appeler comme cela alors ils la baptisent "omelette montoise" mais la recette est sensiblement la même !
Phil
Alors j'ai essayé la version au four, ce n'était pas terrible alors il faut que j'essaye à la poêle!
Alors j'ai essayé la version au four, ce n'était pas terrible alors il faut que j'essaye à la poêle!
Babulle a écrit :
il faut que le four soit bien chaud pour saisir l'omelette autour et qu'elle reste baveuse à l'intérieur!...et c'est pas long; comme cuisson....moins de 10 min (ça dépend du nombre d'oeufs, bien sur!)
par contre, maintenant je ne bats pas tous les oeufs en neige.....seulement la moitié, car sinon, je trouve que ça fait trop de volume et on perd le goût du jaune, donc de l'omelette!
Merci les files.
En plus d'un quart de siècle d'existence, je n'avais jamais soupçonné que l'on pût faire une omelette "aérienne" dans un four.
Pourtant, j'adore les oeufs à toutes les sauces et sous toutes leurs formes de préparation.
J'irai donc dormir ce soir moins ignorant qu'avant.
En attendant l'épreuve du feu, car j'entends bien essayer ça, avec un peu d'huile d'olive, de l'ail...
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