Ingrédients
Équivalences
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail écrasé
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 3 oeufs
- persil
- sel
- poivre
- huile d'olive
Omelette tomates, poivrons, pommes de terre 
Ingrédients :
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail écrasé
2 tomates
4 pommes de terre
3 oeufs
persil
sel
poivre
huile d'olive
Préparation:
Éplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en dés. Cuire à la friteuse et réserver.
Passer les poivrons en friteuse, les éplucher et les couper en dés.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les peler et les couper en dés.
Mettre l'équivalent de 2 à 3 c à s d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon coupé en dés. Ajouter les poivrons, l'ail puis les tomates et le persil. Saler, poivrer.
Cuire à feu doux 10 à 15 mn.
Lorsque c'est cuit, verser cette préparation dans un saladier avec les pommes de terre.
Casser et battre les oeufs en omelette et verser sur la préparation.Mélanger délicatement.
Huiler une poêle et y verser l'omelette. Laisser cuire 5 mn de chaque côté.
Servir bien chaud.
