PAIN DE MIE A LA BOUILLADE D'OEUFS
- 9 gros oeufs
- 40 gr de beurre
- 1 c à café d'huile de truffe
- 1 c à café de ciboulette hachée
- Sel et poivre du moulin.
> Cassez les oeufs au dessus d'un poêlon et déposez celui-ci dans un bain-marie frémissant. Ajoutez-y l'huile de truffe, sel et poivre. Sans cesser de mélanger à la cuillère en bois, laissez épaissir le tout, le temps d'obtenir une masse épaisse, homogène et bien moelleuse. Hors du feu, incorporez-y vigoureusement l'oeuf restant, le beurre en parcelles et la ciboulette.
> Répartissez la brouillade d'oeufs sur des tranches de pain de mie toastés.
- 9 gros oeufs
- 40 gr de beurre
- 1 c à café d'huile de truffe
- 1 c à café de ciboulette hachée
- Sel et poivre du moulin.
> Cassez les oeufs au dessus d'un poêlon et déposez celui-ci dans un bain-marie frémissant. Ajoutez-y l'huile de truffe, sel et poivre. Sans cesser de mélanger à la cuillère en bois, laissez épaissir le tout, le temps d'obtenir une masse épaisse, homogène et bien moelleuse. Hors du feu, incorporez-y vigoureusement l'oeuf restant, le beurre en parcelles et la ciboulette.
> Répartissez la brouillade d'oeufs sur des tranches de pain de mie toastés.
Modifié (oct. 2003)