Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs durs
- 125 g de champignons
- 125 g de belles crevettes roses fraiches
- 75 g de beurre
- 25 g de farine
- Sel, poivre
- Fines herbes
- 1 jus de citron
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
6 œufs durs
125 g de champignons
125 g de belles crevettes roses fraiches
75 g de beurre
25 g de farine
Sel, poivre
Fines herbes
1 jus de citron
Eplucher les crevettes, réserver les débris.
Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante 15 minutes pour les durcir.
Brosser, laver, couper les champignons, les faire cuire 10 minutes dans un peu d’eau avec le jus de citron et la moitié du beurre.
Les égoutter et jeter dans l’eau de cuisson les carapaces de crevettes.
Laisser bouillir 10 minutes, filtrer.
Avec ce jus, le reste de beurre et la farine, préparer une sauce blanche assez fluide.
Pendant sa cuisson, éplucher les œufs durs. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Préparer une farce en pilant ensemble les crevettes, les jaunes, les champignons, les fines herbes, sel et poivre.
En garnir chaque blanc d’œuf.
Ranger dans un plat creux et verser la sauce blanche sur le tout.
Passer à four chaud 5 minutes.
Pour faire une sauce blanche :
Proportion pour ½ litre d’eau : 30 g de beurre – 40 g de farine
Mettre la moitié du beurre dans une casserole, le faire fondre ; ajouter la farine ; délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Arroser avec l’eau chaude, progressivement, en tournant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 10 minutes et incorporer le reste du beurre en petits morceaux. Ne plus laisser cuire pour conserver à la sauce le goût de crème. Saler et poivrer.
Il peut arriver que vous deviez mettre plus d’eau : la farine, suivant sa qualité, absorbe plus ou moins de liquide.
Cuisson : 40 minutes
6 œufs durs
125 g de champignons
125 g de belles crevettes roses fraiches
75 g de beurre
25 g de farine
Sel, poivre
Fines herbes
1 jus de citron
Eplucher les crevettes, réserver les débris.
Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante 15 minutes pour les durcir.
Brosser, laver, couper les champignons, les faire cuire 10 minutes dans un peu d’eau avec le jus de citron et la moitié du beurre.
Les égoutter et jeter dans l’eau de cuisson les carapaces de crevettes.
Laisser bouillir 10 minutes, filtrer.
Avec ce jus, le reste de beurre et la farine, préparer une sauce blanche assez fluide.
Pendant sa cuisson, éplucher les œufs durs. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Préparer une farce en pilant ensemble les crevettes, les jaunes, les champignons, les fines herbes, sel et poivre.
En garnir chaque blanc d’œuf.
Ranger dans un plat creux et verser la sauce blanche sur le tout.
Passer à four chaud 5 minutes.
Pour faire une sauce blanche :
Proportion pour ½ litre d’eau : 30 g de beurre – 40 g de farine
Mettre la moitié du beurre dans une casserole, le faire fondre ; ajouter la farine ; délayer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Arroser avec l’eau chaude, progressivement, en tournant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 10 minutes et incorporer le reste du beurre en petits morceaux. Ne plus laisser cuire pour conserver à la sauce le goût de crème. Saler et poivrer.
Il peut arriver que vous deviez mettre plus d’eau : la farine, suivant sa qualité, absorbe plus ou moins de liquide.