Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 30g de beurre
- 100g de comté
- 20cl de crème liquide
- 300g de champignons de Paris
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
Œufs en cocotte
J'ai testé les oeufs en cocottes de Cyrille LIGNAC, j'ai remplacé les chanterelles par des champignons de Paris et le cantal par du comté le resultat est pas mal du tout je vous le recommande je les ai accompagnés de rosti (galette de pomme de terre rapée)
Ingrédients :
- 4 œufs
- 30 g de beurre
- 100 g de comté
- 20 cl de crème liquide
- 300 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- thym frais
- ciboulette
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Nettoyer et couper les champignons de Paris. Peler et hacher l’échalote.
Faire revenir, à la poêle, les champignons et l’échalote hachée avec le beurre et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Beurrer quatre ramequins. Verser un fond de crème liquide, du comté râpé, puis les champignons à l’échalote.
Ajouter un œuf entier puis du comté râpé et un peu de fleurs de thym.
Enfourner pendant 10 minutes au bain-marie.
Décorer d’un peu de ciboulette ciselée au moment de servir avec des mouillettes de pain de campagne toasté ou des croûtons tout prêt comme moi.
Trucs et astuces de Cyrille LIGNAC• Penser à toujours bien beurrer vos ramequins avant de les garnir et comme Cyril, vous pouvez utiliser un pinceau de bricolage (neuf).
• Toujours une cuillerée de crème au fond du ramequin
• Pour ne pas faire brûler le beurre dans une poêle, lui ajouter un peu d’huile.
• Pour le bain-marie, mettre votre plat au four avant de le remplir d’eau – vous éviterez les accidents de parcours.
• Le + du Chef : un peu d’huile d’olive sur vos mouillettes.
Lilou
J'ai testé les oeufs en cocottes de Cyrille LIGNAC, j'ai remplacé les chanterelles par des champignons de Paris et le cantal par du comté le resultat est pas mal du tout je vous le recommande je les ai accompagnés de rosti (galette de pomme de terre rapée)
Ingrédients :
- 4 œufs
- 30 g de beurre
- 100 g de comté
- 20 cl de crème liquide
- 300 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- thym frais
- ciboulette
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Nettoyer et couper les champignons de Paris. Peler et hacher l’échalote.
Faire revenir, à la poêle, les champignons et l’échalote hachée avec le beurre et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Beurrer quatre ramequins. Verser un fond de crème liquide, du comté râpé, puis les champignons à l’échalote.
Ajouter un œuf entier puis du comté râpé et un peu de fleurs de thym.
Enfourner pendant 10 minutes au bain-marie.
Décorer d’un peu de ciboulette ciselée au moment de servir avec des mouillettes de pain de campagne toasté ou des croûtons tout prêt comme moi.
Trucs et astuces de Cyrille LIGNAC• Penser à toujours bien beurrer vos ramequins avant de les garnir et comme Cyril, vous pouvez utiliser un pinceau de bricolage (neuf).
• Toujours une cuillerée de crème au fond du ramequin
• Pour ne pas faire brûler le beurre dans une poêle, lui ajouter un peu d’huile.
• Pour le bain-marie, mettre votre plat au four avant de le remplir d’eau – vous éviterez les accidents de parcours.
• Le + du Chef : un peu d’huile d’olive sur vos mouillettes.
Lilou
lilou
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