Œufs mimosa
8 œufs, 6 cuillère à soupe de mayonnaise, 3 cuillère à soupe de persil haché, 1 cœur de laitue, sel.
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et disposez-les sur un plat de service.
Plongez les œufs dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition pendant 10 mn. Égoutter les œufs, passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les. Laissez refroidir. Coupez les œufs en 2, puis retirez doucement les jaunes. Réservez 4 jaunes pour faire le mimosa.
Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez la moitié du persil. Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette, puis ajoutez-les à la mayonnaise. Mélangez bien. Garnissez les blancs d'œufs de cette préparation, puis disposez-les sur les feuilles de laitue.
Moulinez les jaunes restants au dessus-du plat. Saupoudrez de persil et servez très frais.
* Pour donner un peu de couleur, on peut rajouter du colorant alimentaire aux jaunes.
8 œufs, 6 cuillère à soupe de mayonnaise, 3 cuillère à soupe de persil haché, 1 cœur de laitue, sel.
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et disposez-les sur un plat de service.
Plongez les œufs dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition pendant 10 mn. Égoutter les œufs, passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les. Laissez refroidir. Coupez les œufs en 2, puis retirez doucement les jaunes. Réservez 4 jaunes pour faire le mimosa.
Versez la mayonnaise dans un bol, ajoutez la moitié du persil. Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette, puis ajoutez-les à la mayonnaise. Mélangez bien. Garnissez les blancs d'œufs de cette préparation, puis disposez-les sur les feuilles de laitue.
Moulinez les jaunes restants au dessus-du plat. Saupoudrez de persil et servez très frais.
* Pour donner un peu de couleur, on peut rajouter du colorant alimentaire aux jaunes.
Modifié (déc. 2008)