Besoin d'aide : gratin de pâtes ?

1 févr. 2008

Bonsoir à toutes et à tous !

Voilà, j'ai besoin de vos savants conseils ... Je voudrais préparer un gratin de pâtes, pas trop compliqué (parce que je suis pas très douée il faut dire ^^) ! J'ai des champignons, de la crème fraîche, du gruyères ... Si vous avez une idée, dites moi tout ! C'est pour un p'tit dîner en tête à tête ^^

Bonne soirée et merci d'avance !
Riri

2 Recette févr. 2008

Gratin aux coquillettes à la crème et gruyère

Ingrédients Équivalences

30g de beurre
20g de farine
25 cl de lait entier
25 cl de crème
2 jaunes d'oeufs
Muscade râpé, sel, poivre
150g de coquillettes
2 tranches de jambon coupé en dés
50g de gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Bonsoir et voici une recette de gratin aux pates :

Pour deux, il te faut :

30g de beurre
20g de farine
25 cl de lait entier
20 cl de crème
2 jaunes d'oeufs
Muscade râpé, sel, poivre
150g de coquillettes
2 tranches de jambon coupé en dés
50g de gruyère râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Fais cuire les coquillettes avec un filet d'huile d'olive. Egoutte et réserve.

Fais une béchamel en faisant fondre 20g de beurre dans une poele. Ajoute la farine d'un seul coup et mélange rapidement afin de faire un roux. Ajoute le lait et la crème petit à petit tout en fouettant. Assaisonne de sel, poivre et muscade râpé.
Hors feu, ajoute tes 2 jaunes d'oeufs et mélange avec les coquillettes et les dès de jambon.

Garnis deux plats à gratin individuel beurrés de la moitié du mélange de pâtes, ajoute la moitié de ton gruyère puis couvre de l'autre moitié de pâtes et termine enfin par le restant de fromage râpé.
Parseme de petites noisettes de beurre, puis mets au four une 10ène de minutes, c'est prêt !

3 févr. 2008

LapetitezozoRirillette a dit que c'était un dîner en tête a tête elle a pas dit qu'ils étaient au régime

pour 2 il faut au moins 200gr de pâtes,un gratin c'est engeneral 1 plat unique
Ririlette la recette de Lapetitezozo est très valide et en ce servant de ses idées tu peut aussi prendre des penne avec du beurre tu en fait une couche tu met du gruyère,tu fait une couche de jambon et champignons,du gruyère et tu finis par une couche de pâtes , du gruyère et un peu de beurre
,si tu aimes la béchamel tu l'acheté toute faite a 20 ans c'est permis

)mais alors tu mélange d'abord tes pâtes avec la béchamel et une pointe de muscade et tu fait comme au dessus

a+

4 févr. 2008

Oups

150g... ou 200, tu modules...

Et pour la béchamel, moi je préfère la faire mais là aussi, c'est bien comme tu veux...

5 févr. 2008

50 gr ça ce voit quand même

pour la béchamel,moi aussi je préfère celle fait maison , mais vu que Ririlette n'est pas trop esperte :est-ce prudent???

et j'ai bien précisé a 20 ans c'est permis

6 févr. 2008

Bééééééé voui

à 20 ans c'est permis

donc elle fait bien comme elle veut...

L'essentiel étant, je pense, d'avoir plusieurs recettes ou plusieurs possibilités pour soi et de choisir

Maintenant, c'est vrai aussi, que ce n'est pas parce qu'elle a 20 ans qu'elle ne peut pas essayer une béchamel... il y a toujours une première fois...

Allez va

7 févr. 2008

moi j'ai 47 ans et des années passées dans les cuisines de restos
et je ne sais pas combien de plats a mon actif ,mais la béchamel c'est toujours quelqu'un d'autre qui la faite a ma place

et maintenant a la maison c'est ma femme qui la fait moi j'ai jamais essayer
bonne journée

a+

8 févr. 2008

Moi j'ai 34 ans et j'ai commencé à cuisiner comme Ririlette vers 20 ans.
Je crois que ce n'est pas une question d'âge, mais seulement d'envie, de partage et de bonheur

Franchement, ce n'est pas dur, tu devrais essayer

C'est rapide et c'est bien meilleur que celle achetée

Rien que le fait de se dire, c'est moi qui l'ai faite... en plus pour un repas en tête à tête !
C'est toujours plus magique quand la personne te dit Un peu de Magie

"huuuuuuuuuuuum c'est crobon !"
Enfin... pour moi !

Bon gratin de pâte à Ririlette, bonne béchamel à toi (Faire fondre 20g de beurre dans une poele. Ajouter 20g de farine d'un seul coup et mélange rapidement au fouet afin de faire un roux. Ajouter 25cl de lait et 20 de crème petit à petit toujours en fouettant (la crème permet à ta béchamel de rester onctueuse). Assaisonner selon ton goût de sel, poivre et muscade râpé. Petit plus : si tu ne veux pas de grumeaux à la fin dans ta béchamel, il faut que ton roux n'est ait aucun, c'est le secret de ta préparation) et gros bisous à vous deux

9 févr. 2008

bon j'essairais

,mais c'est tellement plus facile quand c'est quelqu'un d'autre qui la fait

mon problème c'est quand on a des invités il s'attendent toujours a des pâtes spéciales,différentes de l'ordinaire,alors je préfère ne pas risquer

le reste c'est ma femme

a+

10 févr. 2008

moi j'ai 47 ans et des années passées dans les cuisines de restos
et je ne sais pas combien de plats a mon actif ,mais la béchamel c'est toujours quelqu'un d'autre qui la faite a ma place

et maintenant a la maison c'est ma femme qui la fait moi j'ai jamais essayer
bonne journée

a+

paski a écrit :

Bonsoir,
tu ne sais pas faire la béchamel?
Tu as travaillé dans les restos ou les cantines?
Amicalement
marie

11 févr. 2008

déjà je parle de resto/pizzeria Italiens avec au maxi 150 places et 6 ou 7 persones pour les faire marcher et ou tu ne te sert presque pas de béchamel, pas de restos a 2 ou 3 étoiles avec une équipe de 40 persones,
j'ai toujours ete passionné de cuisine et un jour par hasard un copain avait besoin d'un coup de main pour servir en salle ,une autre foi pour l'aider a faire des pizzas , dans les moment creux j'allais en cuisine a regarder et apprendre,puis j'ai commencer a aider là aussi,puis un jour que la cuisinière était malade je l'ai remplacée et c'est comme ça que j'ai commencé ,sans école, sur le tas comme on dit,par passion,
et puis une petite nuance ,j'ai dit que je ne l'avais jamais faite,j'ai pas dit que je saurais pas la faire.
amicalement
paski

12 févr. 2008

déjà je parle de resto/pizzeria Italiens avec au maxi 150 places et 6 ou 7 persones pour les faire marcher et ou tu ne te sert presque pas de béchamel, pas de restos a 2 ou 3 étoiles avec une équipe de 40 persones,
j'ai toujours ete passionné de cuisine et un jour par hasard un copain avait besoin d'un coup de main pour servir en salle ,une autre foi pour l'aider a faire des pizzas , dans les moment creux j'allais en cuisine a regarder et apprendre,puis j'ai commencer a aider là aussi,puis un jour que la cuisinière était malade je l'ai remplacée et c'est comme ça que j'ai commencé ,sans école, sur le tas comme on dit,par passion,
et puis une petite nuance ,j'ai dit que je ne l'avais jamais faite,j'ai pas dit que je saurais pas la faire.
amicalement
paski

paski a écrit :

Bonjour Paski,
j'avais cru comprendre que tu étais cuisinier de métier...
Pour les plats italien sans béchamel:
j'en mets en mélange avec la sauce tomates a la viande dans les lasagnes au four.
Est ce que c'est la vraie recette que je fais?
Ce n'est pas une recette familiale.
Mais elles sont très bonnes.
Bonne journée
marie

13 févr. 2008

bonjour Marie

non je ne suis pas cuisinier de métier,je cuisine d'inspiration

quand nous avons des invites ,je cherche une recette de pâtes qui m'inspire,même quelque fois difficile et je la fait ,c'est d'ailleurs ce que me reproche ma douce moitiée,que je cuisine pas assez a la maison avec ce que je sait faire

les lasagnes au ragoût sans béchamel je n'ose même pas y pensé,dans les restos traditionnels il n'y a pas beaucoup de plats avec de la béchamel mais dans les lasagnes il en faut

sans béchamel c'est comme le cassoulet sans haricots

bonne journée

paski

14 févr. 2008

bonjour Marie

non je ne suis pas cuisinier de métier,je cuisine d'inspiration

quand nous avons des invites ,je cherche une recette de pâtes qui m'inspire,même quelque fois difficile et je la fait ,c'est d'ailleurs ce que me reproche ma douce moitiée,que je cuisine pas assez a la maison avec ce que je sait faire

les lasagnes au ragoût sans béchamel je n'ose même pas y pensé,dans les restos traditionnels il n'y a pas beaucoup de plats avec de la béchamel mais dans les lasagnes il en faut

sans béchamel c'est comme le cassoulet sans haricots

bonne journée

paski

paski a écrit :

Merci pour ta réponse!
marie

15 févr. 2008

bonjour, je viens un peu me mêler à la conversation! je n'aime pas trop non plus faire la béchamel;mais je la fais quand même!!ce n'est pas une préparation très longue, donc ça va!!j'en ai effectivement goûté de la toute faite en grande surface , qui ma foie, était mangeable; alors quand on est pressé, pourquoi pas

mais vraiment pressé!!

Paski, tu es ce que l'on appelle un autodidacte non? moi, aussi !!quand on est passionné!!.....j'ai vu l'autre jour un chef à la tv donner une astuce pour faire de la béchamel plus rapidement; il faisait un gros roux avec du beurre et de la farine et il mettait ce roux dans des bacs à glaçons pour en ressortir uniquement ce dont il avait besoin pour sa quantité de béchamel; il n'y avait plus qu'à rajouter le lait et bien remuer!!

16 févr. 2008

bonsoir

Muscovado,je suis un autodidacte qui a apris beaucoup en regardant les autres et en leurs demandant pourquoi tu fais ça ou ça,et en lisant beaucoup de recettes de cuisine,je n'aime pas trop lire les livres d'un seul auteur,souvent ça suit une même ligne,
la béchamel ;ma femme la fait très bien pourquoi je devrais la faire moi

a +

17 févr. 2008

Juste pour la surprendre...

18 févr. 2008

bonsoir

Muscovado,je suis un autodidacte qui a apris beaucoup en regardant les autres et en leurs demandant pourquoi tu fais ça ou ça,et en lisant beaucoup de recettes de cuisine,je n'aime pas trop lire les livres d'un seul auteur,souvent ça suit une même ligne,
la béchamel ;ma femme la fait très bien pourquoi je devrais la faire moi

a +

paski a écrit :

Bonsoir Paski,
moi aussi j'ai appris comme toi,mais aussi beaucoup avec les livres.
Et le tout c'est de se plaire dans la cuisine!
Mon entourage ne s'en plaint pas...
Bonne soirée
marie

19 févr. 2008

je peux aussi la surprendre avec des penne aux crevettes bleues

20 févr. 2008

bonsoir Marie
le mien non plus ne se plaint pas qu'en je suis en cuisine ,il se plaint plutôt que j'y suis pas assez ou trop mais d'un seul coup

bonne soirée

21 févr. 2008

mais , moi aussi j'ai appris et j'apprends toujours avec beaucoup de plaisir dans les livres et les émissions de chefs pour apprendre pleins d'astuces qui font d'un plat une petite merveille tout en restant simple!

22 févr. 2008

je peux aussi la surprendre avec des penne aux crevettes bleues

paski a écrit :

C'est quoi les crevettes bleues?!

23 févr. 2008

il faut prendre du beurre,le faire fondre ajouter 250 gr crevettes et 3 c a s de curaçao bleu ou d'une autre couleur,faire cuire quelques minutes .
au choix on peut ajouter de la panna ou pas ça dépend des goût,

a+

24 févr. 2008

il faut prendre du beurre,le faire fondre ajouter 250 gr crevettes et 3 c a s de curaçao bleu ou d'une autre couleur,faire cuire quelques minutes .
au choix on peut ajouter de la panna ou pas ça dépend des goût,

a+

paski a écrit :

Merci
marie