voila je te donne la recette de la daube que je fais et que je mets aussi dans mes raviolis mais tu peut la mettre dans les cannelonis gardes en pour manger à coté elle est trop bonnne
6 oignons 6 clous de giorfle 2 kilos de boeuf 2 boutilles de vin rouge corsé cotes du rhone 1 poignée de thym frais 5 feuilles de laurier 2 cuillères à café de noix de muscade 3 c à soupe d'huile d'olive sel pooivre 3 cuillères dà soupe de concentré de tomate 1 kg de carotte 1 boites de 480 gde tomates entières 4 os de mouellle 90 gde couenne de porc le zeste d'une orange ou une écorche d'orange séchée 125g d'olive dénoyautées de nyons
coupes 5 oignons et émince les finemens coue le dernier oignon en 2 et mets les clous de girofle à l'interieur (3 de chauque coté)
dans une terrinne mélange les morceaux de viande les oignons le vin le thym les feuillles de laurier et la noix de muscade couvre et laisse mariner 24 h le lendemain égoutte le contenu separe la viande des oignons réserve la marinade dans une grande cocotte fait chauffer l'huile à feu modéré ajoute les oignonset baisse le feu faire dorer doucement pendant 4 à 5 mn avec un écumoire reétire les oigons baisse le feu et mets les dans une assiette dans la graisse qui reste fais revenir la viande les morceaux doivent être dorés lorqu'ils sont dorés retire les en prenant soin de les enlever avec une pince pour éviter de percer la viande et met s les dans un plat sale et poivre une fois que les morceaux de viande dont dorés remets dans une ccocotte aisni que les oignons ajoute le concentré de tomate et la marinade sale et poivre fais chauffer jusqu'a ce que ca frémisse puis couvre et laisse cuire pendant 1 h ajoute ensuite les caroottes émincées et les tomates égoutés les os à moellle et la couenne remue pour les répartir équitablement fais à nouveau chauffer jusqu'a frémissement couvre et fais cuire pendant 2 h goute et rectifie l'assaisonemnt vérifie que la vianda soit bien tendre au cours des 30 dernières minutes de cuisson ajoute le zeste d'orande et les olives noire
cette recette est longue mais très bonne quant tu fais tes cannelonis tu en mixte un peu et tu ajoute des épinards dans celle ci
