Ingrédients
Équivalences
- 12 rectangles de pâte à cannellonis
- 1 échalote
- 1 boîte de tomates pelées (230 g)
- quelques brins d'estragon
- 100 g de crème épaisse
- 25 g de parmesan
- 10 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 400 g d'épinards hachés frais (ou surgelés)
- 150 g de ricotta (ou de brebis)
- 50 g de parmesan
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 brins de basilic
- 40 g de beurre
- 2 pincées de muscade
Canellonis à la tomate et aux épinards
pour 4 personnes :
12 rectangles de pâte à cannellonis,
1 échalote,
1 boîte de tomates pelées (230 g),
quelques brins d'estragon
100 g de crème épaisse,
25 g de parmesan,
10 g de beurre,
1 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre.
Pour la farce:
400 g d'épinards hachés frais (à défaut surgelés)
150 g de ricotta (ou de brebis frais),
50 g de parmesan,
2 jaunes d'oeufs,
2 brins de basilic,
40 g de beurre,
2 pincées de muscade,
sel, poivre.
Plongez les rectangles de pâte dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 6 mn, Egouttez-les et faitres refroidir en les étalant sur un linge .
Dans une casserole faites fondrer les épinards avec un peu d'eau (ou si surgelés, les décongeler) à très petit feu pendant 10 à 15 mn.
Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, ajoutez le beurre. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux 3 à 4 mn en remuant avec une cuillère en bois.
retirer du feu, ajoutez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic ciselé, les 50 g de parmesan et la muscade. Mélangez bien.
Entre-temps, préchauffez le four sur th 6, 180°C.
Préparez la sauce tomate:
faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y fondre l'échalote hachée, ajoutez la pulpe de tomates et l'estragon ciselé.Salez, poivrez.Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Répartissez la farce aux épinards sur les rectangles de pâte, puis roulez-les en cylindres sur eux-mêmes.
Versez la sauce tomate dans le plat à gratin beurré. Rangez-y les cannellonis et Recouvrez-les de sauce tomate prélevée dans le plat.
Nappez-les canellonis de crème et parsemez de parmesan.
Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 15 mn.
Servez chaud.
pour 4 personnes :
12 rectangles de pâte à cannellonis,
1 échalote,
1 boîte de tomates pelées (230 g),
quelques brins d'estragon
100 g de crème épaisse,
25 g de parmesan,
10 g de beurre,
1 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre.
Pour la farce:
400 g d'épinards hachés frais (à défaut surgelés)
150 g de ricotta (ou de brebis frais),
50 g de parmesan,
2 jaunes d'oeufs,
2 brins de basilic,
40 g de beurre,
2 pincées de muscade,
sel, poivre.
Plongez les rectangles de pâte dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 6 mn, Egouttez-les et faitres refroidir en les étalant sur un linge .
Dans une casserole faites fondrer les épinards avec un peu d'eau (ou si surgelés, les décongeler) à très petit feu pendant 10 à 15 mn.
Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, ajoutez le beurre. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux 3 à 4 mn en remuant avec une cuillère en bois.
retirer du feu, ajoutez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic ciselé, les 50 g de parmesan et la muscade. Mélangez bien.
Entre-temps, préchauffez le four sur th 6, 180°C.
Préparez la sauce tomate:
faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y fondre l'échalote hachée, ajoutez la pulpe de tomates et l'estragon ciselé.Salez, poivrez.Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Répartissez la farce aux épinards sur les rectangles de pâte, puis roulez-les en cylindres sur eux-mêmes.
Versez la sauce tomate dans le plat à gratin beurré. Rangez-y les cannellonis et Recouvrez-les de sauce tomate prélevée dans le plat.
Nappez-les canellonis de crème et parsemez de parmesan.
Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 15 mn.
Servez chaud.