Cannellonis frais farcis

J'ai l'intention de concocter un petit plat de canellonis fait à partir de pâtes fraîches faites maison. Je me demande une question toute bête: Après avoir passé la pâte dans ma machine à pâtes, puis de la couper en longueurs désirées, est-ce que je dois les faire cuire (les lanières de pâtes dans l'eau bouillante), ou je farci directement?

normal tu les roules ,les sèches puis les ébouillantes puis les laisses refroidir puis les farci ........... sauf celle acheté en paquets prêtes ...

Ah... J'avais peut-être pensé à les faire cuire comme des lasagnes et rouler après... j'avais jamais imaginé cette façon de faire Comment fais-tu pour sceller tes rouleaux vides lorsqu'ils sont frais et comment tu fais pour qu'ils sèchent de façon tubulaire s'ils sont vides?

Mais bien sûr Pitchie que tu les roules avec ta farce ! inutile de préparer des rouleaux à l'avance comme c eux que l'on trouve tout prêt dans le commerce rayon pâtes - tu fais blanchir (pas trop) tes carrés ou tectangles de pâtes, tu mets ta farce, tu roules et tu dispose dans ton plat !

tu les fais cuire quelques minutes ans l'eau bouillante tu les mets à égoutter sur un torchon puis tu les farcis et les roule

Je fais comme Lilly : je blanchis les rectangles de pâte, les mets sur un linge, les recouvre de farce sur toute la largeur en couche mince et les roule.
Je les mets dans le plat et ajoute de la béchamelle.

Bonne soirée

Merci les filles!!! C'est finalement ce que j'ai fait: j'ai mis les rectangles 2-3 minutes dans l'eau bouillante, puis j'ai farci et roulé! C'était tout simplement délicieux!

Super
j'ai la réponse a ma question

Vous avez farci avec quoi ?

Enfin, je suppose que les canneloni , c'est comme les omelettes ..on fait un peu ce qu'on veux

Habituellement, je farcie avec un mélange de ricotta, épinards et champignons. C'est excellent aussi avec du veau haché... Ma belle-mère fait avec du poulet...

Finalement, comme tu l'as si bien deviné, c'est au gré de ton imagination et de tes goûts!

Heu .. justement , j'ai voulu essayé cet après midi .. et j'avoue que la phase farcir et rouler , c'étais pas du tout évident ... comment vous faites tenir le tout ?
moi ca se déroulait tout le temps .. et ca fini par énerver ...
Surtout que je pense qu'au moment du service ... ca va pas tenir .. et tout va se défaire

Peux-être que ma pâte était un peu trop épaisse ?

Ca serait pas plus facile de farcie la pâte non cuite ?

La j'avoue que j'ai besoin de vos "trucs & astuces" .. pour que la prochaine fois .. ca soit plus facile

Merci

Tout d'abord l ne faut pas mettre trop de farce pour que la pâte se chevauche un peu - ensuite, une fois roulé, tu poses ton caneloni dans le plat, avec la partie ou les deux bords de pâte en dessous (tu auras auparavant mis un peu de sauce au fond du plat - et tu continues - tes canellonis doivent être serrés l'un contre l'autre

A l'exception de la sauce dans le fond ...

C'est ce que j'ai fait , mais ma bande de pâte ne reste pas comme je la met , elle a tendance a reprendre sa forme a plat ... (???)

Du coup, ce que j'ai fait .. c'est le rouler en main, une fois bien en main, je remet de la farce et le pose , comme tu le dis , les bords vers le bas.

Au final ( c'étais le souper ) , c'étais pas mal du tout , on arrive a servir les cannelonis sans que tout ne se réponde.. C'est déjà ça. Ma compagne a adoré mon repas ... et j'avoue que c'étais succulent.

J'ai un peu fait " a ma mode "

Farce : 1 oignons coupé très fin, 1-2 echalottes très fin aussi, 3 belles carottes émincé tout fin ( merci râpe a tambour de mon Kenwood ) et +- 450 haché porc & veau.

Sur un peu de matière grasse, faire cuir a feu moyen les oignons ,echalottes et carottes. Saler / poivrer. Quand le tout a bien commencé a cuir ( réduir ) ajouter le haché. Bien mélanger pour défaire et empêcher d'avoir des gros morceaux.

Ajouter une feuille de laurier , resaler / poiver selon les goûts. laisser cuir a feu doux ...
J'ai ajouté un peu de sauce tomate ( tout faites ), histoire de garder la farce un peu humide.

Sur les canellonis , dans mon plat , j'ai rajouter de la sauce tomate ( la même quand tantôt ) remis une deuxième couche de canellonis, un peu de sauce tomate et sur le dessus , une bonne quantité de sauce béchamel ( faite maison , évidement, et au micro-onde -> impossible de la rater , aucuns grumaux ).

Un peu d'emmental râpé sur le dessus. J'ai gardé le tout au frigo jusqu'au soir. 30-35 min a 180-200° .. et déguster

Seul truc .. c'est quand du début ( préparer les ingrédient pour faire la pâte au robot , au nettoyage de ma cuisine ) j'ai passé 2h20 ...

C'est quand même pas mal de p'tit trucs a faire , pour arriver au final ..

Salut tout monde

J'ai refait un autre essai pour les canellonis !

Alors, tout d'abord , j'ai fait ma pâte un peu plus fine ( n°6 au lieu de n°5 sur mon accessoire Kenwood )
C'étais plus "fin" a la dégustation .. mais j'aime bien aussi quand c'est un peu plus gros .. les deux sont différents.

Par contre, je ne sais pas si c'est lié a l'épaisseur de ma pâte ... mais j'ai eut plus facile a les rouler et les farcirs...
C'est peux-être tout simplement lié au fait que j'ai moins cuit ma pâte cette fois-ci.

C'est peux-être une combinaison des deux ... je réessayerai avec l'épaisseur ( n°5 ) et en les cuisant moins que la première fois... on verra si la phase "rouler & farci" reste aussi laborieuse

Pour l'info , cette fois, j'ai adapté ma première "recette" .. ou j'ai remplacé le haché par du jambon cuit en tranche et des champignons... différent mais tout aussi bon !

Merci beaucoup cryo.

vérification faite :

c'est 3 cuillere a soupe de farine ( +-45 gr ), pour 2 de beurre ( +-30 gr ) et 400 ml de lait