Cannellonis pistachés à la ricotta

Très difficile à trouver. mais voila

Cannelloni pistachés à la ricotta
Soucre :mimion.com

Marché pour 4 personnes

8 cannelloni
250 g de ricotta
2 c. à soupe de crème anglaise
150 g de sucre semoule
1 orange
4 brugnons
100 g de pistaches mondées
2 sachets de sucre vanillé
1 citron

Temps

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn

Préparation
Prélever un zeste de citron et de l'orange en fin ruban, les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau, porter à ébullition, laisser cuire 3 minutes puis égoutter. Verser 2/3 du sucre dans une casserole, ajouter 1,5 dl d'eau pour 100 g de sucre, porter à ébullition, ajouter les zestes et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Lorsque les zestes sont tendres, les retirer du sirop en les égouttant, les couper en petits morceaux et réserver le sirop. Détailler un brugnon en petits dés, couper les autres en lamelles de 1 cm. Mettre la ricotta dans un bol, avec la crème anglaise et le sucre vanillé, mélanger, ajouter les morceaux de zeste, les dés de brugnons et mélanger encore.

Réalisation
Plonger les cannelloni dans de l'eau bouillante, les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les retirer, les égoutter, les passer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Remplir les cannelloni avec la préparation à la ricotta et les poser sur le plat de service, les badigeonner avec le sirop des zestes. Hacher finement les pistaches, en saupoudrer les cannelloni. Faire poêler les lamelles de brugnon à feu vif à la poêle avec le sucre restant, elles doivent être légèrement caramélisées, les poser dans le plat de service autour des cannelloni.

Je crois bien que c'est la seule recette.

Birina