Coquillettes fermières au porc et aux petits pois

Coquillettes fermières

Pour 5-6 personnes
400 g de coquillettes
200 g de petits pois
1 dl de crème fraiche
2 dl de bouillon de poule
1 oignon
250 g de grillade de porc
2 jaune d'oeufs
3 c s d'huile
sel poivre

Peler et hacher l'oignon, le mettre a blondir dans une sauteuse avec l'huile
Emincer la grillade et la couper en petits dés et la mettre dans la sauteuse avec l'oignon et faites la dorer
Ajouter les petits pois et le bouillon brulant
Saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes en remaunt, monter le feu en fin de cuisson si nécessaire pour faire réduire le jus de cuisson de 2/3
Pendant ce temps cuire les coquillettes, les égoutter et leur ajouter le beurre, mettre les coquillettes dans la sauteuse et remuer
Mélanger les jaunes d'oeuf et la crème et verser dans la sauteuse
Le mélange doit épaissir(5 minutes de cuisson)mais ne JAMAIS BOUILLIR
Voila un plat économique et très bon!