Tiens justement je viens d'en recevoir une sympa dans ma boite je vous la refile :
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 30 g de Beurre.
- 25 cl de Crème fraîche.
- 3 cuillère(s) à soupe de Pistaches décortiquées.
- 500 g d'Epinards frais.
- 150 g de Gruyère râpé.
- Sel, poivre.
- 400 g de Coquillettes (très grosses à farcir).
Lavez les épinards. Plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les dans une passoire en pressant fort pour extraire l'eau.
Cuisez-les 10 minutes au beurre puis ajoutez 10 cl de crème. Préchauffez votre four à 240°C (th
.
Desséchez le tout sur feu vif, en remuant, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.
Incorporez les pistaches un peu écrasées et 50 g de gruyère râpé puis laissez tiédir. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes dans de l'eau salée 8 à 10 minutes (comme vous allez les farcir, elles doivent être encore un peu fermes) puis égouttez-les.
Avec une petite cuillère, farcissez chaque coquillette d'épinards.
Déposez-les dans un plat à gratin avec le reste de crème fraîche.
Parsemez de gruyère râpé. Faites gratiner 5 minutes au four.
Servez aussitôt
