Gratin de pâtes aux légumes et fromage râpé

Gratin de pâtes au bouillon de viande (4 personnes)

500g de pâtes "penne"
500ml de bouillon de viande
200g de maó ou cantal ou parmisan
2 tomates
1 oignon
1/4 poivron vert
1/4 poivron rouge
3-4 gousses d'ail
1 branche de persil
huile d'olive
sel

- Cuire les pâtes en abondante eau salée bouillante jusqu'à qu'ils soient al dente.
- Hacher les tomates, l'oignon, les poivrons, les ails et le persil.
- En une poele avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir pendant un quart d'heure à feu très doux les tomates, l'oignon, les poivrons et l'ail et le persil.
- Mixer puis filtrer pour obtenir un jus. Saler.
- Préchauffer le four à 200ºC.
- Écouler les pâtes et les ajouter à la poele pour les melanger bien avec la sauce claire aux légumes confites.
- Verser dans une plaque à four.
- Verser le bouillon de viande.
- Saupoudrer très genereusement avec le fromage râpé.
- Gratiner au four jusqu'à que le fromage soit doré et servir aussitôt.