Ingrédients
Équivalences
- 600g d'asperges
- 400g de Béchamel
- 100g de crème frache
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 cl. de Cognac et 1/2 bouchon de Pastis
- 1 sachet de safran
- Parmesan
LASAGNE A LA CREME AUX ASPERGES :
600 gr. d'asperges
400 gr. de Béchamel
100 gr. de crème frache
3 jaunes d'oeufs
5 cl. de Cognac et 1/2 bouchon de Pastis
1 sachet de safran
Parmesan
1/ Faire cuire à l'eau salée les asperges, les égoutter.
2/ Couper les pointes et les garder a part.
3/ Couper la partie dure des asperges et les jetter.
4/ Remettre le reste des asperges à cuire.
5/ A cuisson obtenue, égoutter les asperges et les réduire en purée.
6/ Garder 400 gr. d'eau et délayer le safran.
Sauce :
Dans une casserole, mettre 10 gr. de beurre et 10 gr. de farine. Bien mélanger et verser 400 gr. d'eau de cuisson des asperges. Porter à ébullition, mettre la purée d'asperge, le Cognac et le Pastis et bien remuer. Ajouter la Béchamel et la crème. Porter à ébullition. Laisser tiédir et ajouter un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant très rapidement. Mettre ensuite les pointes d'asperges.
Lasagne :
A chaque couche de pâte, napper de la sauce et saupoudrer de fromage. Gratiner au four.
600 gr. d'asperges
400 gr. de Béchamel
100 gr. de crème frache
3 jaunes d'oeufs
5 cl. de Cognac et 1/2 bouchon de Pastis
1 sachet de safran
Parmesan
1/ Faire cuire à l'eau salée les asperges, les égoutter.
2/ Couper les pointes et les garder a part.
3/ Couper la partie dure des asperges et les jetter.
4/ Remettre le reste des asperges à cuire.
5/ A cuisson obtenue, égoutter les asperges et les réduire en purée.
6/ Garder 400 gr. d'eau et délayer le safran.
Sauce :
Dans une casserole, mettre 10 gr. de beurre et 10 gr. de farine. Bien mélanger et verser 400 gr. d'eau de cuisson des asperges. Porter à ébullition, mettre la purée d'asperge, le Cognac et le Pastis et bien remuer. Ajouter la Béchamel et la crème. Porter à ébullition. Laisser tiédir et ajouter un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant très rapidement. Mettre ensuite les pointes d'asperges.
Lasagne :
A chaque couche de pâte, napper de la sauce et saupoudrer de fromage. Gratiner au four.