Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 1 l de coulis de tomate
- 300g de viande hachée
- râpé
- persil
- ail
- pain rassi
- lait
- beurre
- 4 oeufs durs
- 150g de mozzarella
- 50g de parmesan râpé
- 200 g de saucisse
- 300g de ricotta
lasagne à la napolitaine .
pour 6 personnes : pâte faite avec 300g de farine (et pré-cuisson car la pâte frâiche sans pré-cuisson donne un résultat pas extra)
Garniture : sauce tomate avec des mini boulettes de viande, mozzarella, oeufs durs en rondelles
Sauce tomate : hacher 1 oignon, 1 carote, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail et les faire revenir dans 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
Ajouter 1 l de coulis de tomate, basilic, sel poivre et laisser cuire 1h environ (avec sel et poivre ou bouillon)
Boulettes : 300g de viande hachée, du râpé, un oeuf, persil, ail, un peu, de pain rassi trempé dans du lait et pressé, plus sel et poivre : former des mini boulettes (grosses comme une noisette-----) et les faire revenir à la poêle au beurre.
Mettre les boulettes dans la sauce et couper 4 oeufs durs en rondelles fines., couper 150g de mozzarelle en tranches fines ou petits cubes.
Monter le plat
1 couche de pâtes, une de sauce avec les boulettes, un peu mozzarella et quelques rondelles d'oeuf,
recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce
Version un peu plus éléborée :
sauce : même hachis de carote, oignon, céleri et ail + 50 g de pancetta ou gras, de jambon. Faire revenir avec huile d'olive ou beurre et un morceau de 300g de longe de porc.
Quand l'oignon commence à coclorer ajouter du coulis de tomate ou tomate concassée (abondamment) et un verre de vin blanc.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 3-4 heures. Surveiller et éventuellement ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Préparer le reste de la garniture :
- couper 300g de mozzarella en tranches fines
- Faire cuire 200 g de saucisse, la peler et couper en tranches fines.
- Mélanger 300g de ricotta à 1 oeuf entier et 50g de parmesan râpé, sel et poivre. (je préfère ce que faisait une amie napolitaine : eufs durs en rondelles et parmesan)
- lorsque la longe de veau a cuit suffisamment, la hacher, en remettre une moitié dans la sauce et à l'autre moitié ajouter 1 oeuf ainsi que du parmesan râpé, sel et poivre et peu de chapelure. Former de minuscules boulettes et les faire frire rapidement.
Monter le plat avec : lasagne pré-cuites, ricotta (ou oeufs durs), sauce tomate, boulettes et tranches de saucisse et mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer avec pâtes, parmesan mozzarella et sauce.
------
Si tu utlisises des pâtes séches du commerce, il serait préférable de pré-cuire car en faisant une sauce plus liquide je ne suis pas certaine que cela ne dénature pas le goût...... mais je ne l'ai jamais fait ....
...... et : c'est effectivement très bon, quoique tout à fait différent des lasagne alla bolognese
Bon appétit
pour 6 personnes : pâte faite avec 300g de farine (et pré-cuisson car la pâte frâiche sans pré-cuisson donne un résultat pas extra)
Garniture : sauce tomate avec des mini boulettes de viande, mozzarella, oeufs durs en rondelles
Sauce tomate : hacher 1 oignon, 1 carote, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail et les faire revenir dans 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive.
Ajouter 1 l de coulis de tomate, basilic, sel poivre et laisser cuire 1h environ (avec sel et poivre ou bouillon)
Boulettes : 300g de viande hachée, du râpé, un oeuf, persil, ail, un peu, de pain rassi trempé dans du lait et pressé, plus sel et poivre : former des mini boulettes (grosses comme une noisette-----) et les faire revenir à la poêle au beurre.
Mettre les boulettes dans la sauce et couper 4 oeufs durs en rondelles fines., couper 150g de mozzarelle en tranches fines ou petits cubes.
Monter le plat
1 couche de pâtes, une de sauce avec les boulettes, un peu mozzarella et quelques rondelles d'oeuf,
recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce
Version un peu plus éléborée :
sauce : même hachis de carote, oignon, céleri et ail + 50 g de pancetta ou gras, de jambon. Faire revenir avec huile d'olive ou beurre et un morceau de 300g de longe de porc.
Quand l'oignon commence à coclorer ajouter du coulis de tomate ou tomate concassée (abondamment) et un verre de vin blanc.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 3-4 heures. Surveiller et éventuellement ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Préparer le reste de la garniture :
- couper 300g de mozzarella en tranches fines
- Faire cuire 200 g de saucisse, la peler et couper en tranches fines.
- Mélanger 300g de ricotta à 1 oeuf entier et 50g de parmesan râpé, sel et poivre. (je préfère ce que faisait une amie napolitaine : eufs durs en rondelles et parmesan)
- lorsque la longe de veau a cuit suffisamment, la hacher, en remettre une moitié dans la sauce et à l'autre moitié ajouter 1 oeuf ainsi que du parmesan râpé, sel et poivre et peu de chapelure. Former de minuscules boulettes et les faire frire rapidement.
Monter le plat avec : lasagne pré-cuites, ricotta (ou oeufs durs), sauce tomate, boulettes et tranches de saucisse et mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer avec pâtes, parmesan mozzarella et sauce.
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Si tu utlisises des pâtes séches du commerce, il serait préférable de pré-cuire car en faisant une sauce plus liquide je ne suis pas certaine que cela ne dénature pas le goût...... mais je ne l'ai jamais fait ....
...... et : c'est effectivement très bon, quoique tout à fait différent des lasagne alla bolognese
Bon appétit
