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faire cuire les brocolis à la vapeur "al dente" préparer le saumon et retirer éventuellement les arrêtes couper le saumon en fines lamelles d'1/2 à 1cm d'épaisseur et verser la moitié du jus de citron dessus. mettre dans le même plat le beurre et la farine et les laisser prendre 1 à 2 mn au micro-onde. mélanger énergiquement et ajouter le fond de poisson, le vin blanc et le lait. Laisser épaissir la sauce pendant 6-8mn. A la mi-temps, mélanger et ajouter le fromage. Terminer la cuisson en laissant le fromage fondre dans la sauce. garnir un plat à gratin avec 1/3 des feuilles de lasagnes puis mettre dessus la moitié des brocolis et du saumon. Puis verser la moitié de la sauce. recommencer la même opération et finir avec des feuilles de lasagnes.
Réserver 2 bonnes cuillères à soupe de sauce pour la verser dessus une fois que ce sera cuit et y verser les pistaches avant de servir.