Lasagnes au saumon frais, par mapiedelf

1 mai 2005

J'ai furieusement envie de manger du poisson.

L'une d'entre vous, aurait-elle la gentillesse

de partager avec moi une recette de lasagne de saumon ?
Peu importe si la recette est longue tant qu'elle se laisse déguster.

Vous êtes sympa
Un peu de Magie

Un bisou du nord

Mapiedelf

2 Recette mai 2005

Lasagnes au saumon frais aux moules et herbes

Ingrédients Équivalences

8 feuilles de lasagnes précuites
600 g de filets de saumon frais
500 g de moules
1 oignon
1 carotte
1 bulbe de fenouil
1 citron
25 cl de vin blanc
2 jaunes d'oeufs
gros sel, poivre
bouquet garni
bouquet d'aneth
bouquet de persil plat

Il semblerait que j'ai trouvé ton bonheur; mais je ne l'ai pas encore testée.

LASAGNES AU SAUMON FRAIS

Pour 6 pers.

8 feuilles de lasagnes précuites / 600 g de filets de saumon frais / 500 g de moules / 1 oignon / 1 carotte / 1 bulbe de fenouil / 1 citron / 25 cl de vin blanc / 2 jaunes d'oeufs / 1 bouquet garni / 1 bouquet d'aneth / 1 bouquet de persil plat / gros sel, poivre

Eplucher l'oignon, la carotte et le fenouil, puis coupez-les en fines rondelles ainsi que le citron.
Pour préparer le court bouillon, portez à ébullition 2 l d'eau. Ajoutez-y les légumes, le citron, le bouquet garni, le gros sel et 3 tours de moulin à poivre. Laisser cuire 7 à 8 mn.

Lavez le saumon, épongez-le et plongez-le dans le bouillon. Cuire 10 mn à feu doux. Après cuisson, égouttez-le.
Préchauffer le four à 120°C (Th.4).
Grattez les moules, lavez-les et placez-les dans une grande casserole d'eau, versez-y le vin blanc et donner 2 trs de moulin à poivre. Dès qu'elles s'ouvrent, stoppez la cuisson. Décortiquez-les, filtrez le jus de cuisson.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec un peu de jus de cuisson des moules puis compléter avec 50 cl. Ajouter les moules, les herbes lavées et ciselées dans la sauce.

Huilez le fond d'un plat à four. Poser des feuilles de lasagnes, disposer des morceaux de saumon, verser la sauce. Disposer une autre couche de feuilles de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Enfourner à 150°C (Th5), cuire 1/2 h.
BON APPETIT!

J'espère qu'elle convient.

Modifié (oct. 2005)