Lasagnes aux aubergines et courgettes à la tomate et aux herbes

Voici une petite recette pour les amoureux de lasagne

Pour 4 gourmands

-250 g d'aubergines,
-250 g de courgettes,
-1 boîte de plaques de lasagnes,
-1 boîte de coulis de tomates,
-3 cuil. à soupe d'échalote,
-2 cuil. à soupe de ciboulette surgelée,
-1 cuil. à soupe d'huile d'olive,
-100 g de parmesan râpé,
-2 verres de vin blanc sec,
-sel, poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°c (Therm. 7).

Laver et essuyer les aubergines et les courgettes. Les couper en lanières. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire dorer séparément les légumes 10 mn à l'huile d'olive.

Dans un plat huilé, mettre une couche de lasagnes, puis les aubergines parsemées d'échalote et de ciboulette, du coulis de tomates, du parmesan, puis à nouveau des lasagnes, les courgettes parsemées d'échalote et de ciboulette, du coulis de tomates, du parmesan.

Finir par les légumes, le coulis de tomates et le parmesan.
Arroser de vin blanc.

Mettre au four 30 mn.
Miam, rapide et delicieux