Ingrédients
Équivalences
- 350g de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- une vintaine de tomates
- 3 courgettes
- 5 champignons de Paris frais (assez gros)
- 2 petites carottes
- 2 oignons
- 4 échalottes
- du sel et du poivre
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de farine
- environ 1.5L de lait
- sel, poivre, muscade
- 300g de Mozarella
Bonjour a tous
C'est mon premier topic ici, j'ai commencé a cuisiné recement, il y a quelques mois encore je ne savais rien faire de serieu niveau cuisine.
J'ai prevu de prendre des photos a chaque fois que je cuisine un truc et de les postés ici sous forme de recettes detaillés.
Je commence donc avec une recette perso de lasagne :
Lasagnes maison aux légumes
Temps de Preparation : j'ai mis 3h mais ca peu se faire plus rapidement je pense! ne vous laissez pas decourager
Temps de Cuisson : environ 1h
Ingredients :
Pate :
350g de farine
4 oeufs
1 cuillere a café de sel
1 cuillere a café de muscade
1 grosse cuilliere a soupe de beurre
Garniture :
une vintaine de tomates
3 courgettes
5 champignons de paris frais (assez gros)
2 petites carottes
2 oignons
4 echalottes
du sel et du poivre
Bechamel
6 cuillere a soupe de beurre
6 cuillere a soupe de farine
environ 1.5L de lait
sel, poivre, muscade
et 300g de Mozarella
Préparation:
Commencons dabord par la pate a pate:
Bien tamiser la farine histoire de pas se retrouver avec des morceaux de farine aglutiné en plein milieu d'une pate et faire un "puit", ajouter le sel et la muscade au centre
Ajouter les 4 oeufs
Petrir pour melanger le tout, rajouter un peu e farine si ca colle trop
En cours de route ajouter le beurre pas trop froid
Petrir jusqua obtenir une pate de ce style
Enveloper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure
Couper la boule en 4 parties egales (chaque boule fera un etage de lasagne)
Puis sur un plan fariner etaler chaque mini boule avec un rouleau a patisserie de maniere a avoir une pate d'epaisseur constante (bien fin sans trop abusé)
Decouper ensuite des rectangles de ce style (garder bien les chutes!)
Voila pour ce qui est de la partie "pate"
Passon a la sauce tomate
Faire bouillir 1/2 marmite d'eau, une fois porté a ebulliton eteindre de le feu et plonger les tomates dedans (attention a la poussée d'archimede!)
Cela va servir a les esplucher sans probleme
Apres epluchage,les couper en petit dés
Voila le resutat, ca rend pas mal de jus je garde tout personelement
Eplucher les oignons et les echalottes et les emincer
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis les reserver
Eplucher grossierement les courgettes (quoique c'est meme pas la peine) puis les couper en fine tranches
Les faire revenir dans la poelle qui a servit aux oignons, puis les reserver
Eplucher grossierement les carottes puis les couper en petits dés
Les faire revenir dans la poelle qui a servit aux oignons et aux courgettes
Remettre nos oignons dans cette poelle
Puis les tomates en essayant de pas mettre tout le jus sinon c'est trop liquide
Laisser mijoter a feu doux un petit quart dheure, rajouter de liquide si besoin (il faut quelle soit un peu liquide quand meme pour une bonne cuisson des pates)
Laver les champignons puis les emincer, et les reserver
Je ne les fait pas revenir la cuisson finale suffit
Passon a la bechamel
Faire fondre le beurre dans une casserole
Puis y ajouter la farine et melanger bien le tout
Ajouter le lait petit a petit en fouttant et en verifiant la texture de la bechamel (comme la sauce tomate il faut quelle soit un peu liquide la cuisson finale finira le travail)
Commencer a prechauffer votre four thermosthat 8
Dans un grand plat disposé un fond de lasagne (les chutes de pates sont assez utiles pour combler les petit trous)
Ajouter une couche de sauce tomate
Puis une couche de courgettes et de champignons
Puis une couche de bechamel
Recommencer ce proceder jusquen haut du plat
En gros avec les proportions que j'ai donné ca nous donne:
1 couche de lasagne
1 couche de tomate
1 couche de courgettes/champi
1 couche de bechamel
1 couche de lasagne
1 couche de tomate
1 couche de courgettes/champi
1 couche de bechamel
1 couche de lasagne
1 couche de tomate
1 couche de courgettes/champi
1 couche de bechamel
1 couche de lasagne
1 couche de bechamel+mozarella
Sur la derniere couche de lasagne il ya donc seulement de la bechamel et la mozzarela coupée en dés
Enfourner pendant 1 petite heure thermostat 6, en surveillant bien (ca doit dependre des four),pour la cuisson en plantant un couteau dedans si il traverse facilement c'est que c'est cuit
et voila le resultat!
voila voila
evidement toutes les remarques sont le bienvenue!
C'est mon premier topic ici, j'ai commencé a cuisiné recement, il y a quelques mois encore je ne savais rien faire de serieu niveau cuisine.
J'ai prevu de prendre des photos a chaque fois que je cuisine un truc et de les postés ici sous forme de recettes detaillés.
Je commence donc avec une recette perso de lasagne :
Lasagnes maison aux légumes
Temps de Preparation : j'ai mis 3h mais ca peu se faire plus rapidement je pense! ne vous laissez pas decourager
Temps de Cuisson : environ 1h
Ingredients :
Pate :
350g de farine
4 oeufs
1 cuillere a café de sel
1 cuillere a café de muscade
1 grosse cuilliere a soupe de beurre
Garniture :
une vintaine de tomates
3 courgettes
5 champignons de paris frais (assez gros)
2 petites carottes
2 oignons
4 echalottes
du sel et du poivre
Bechamel
6 cuillere a soupe de beurre
6 cuillere a soupe de farine
environ 1.5L de lait
sel, poivre, muscade
et 300g de Mozarella
Préparation:
Commencons dabord par la pate a pate:
Bien tamiser la farine histoire de pas se retrouver avec des morceaux de farine aglutiné en plein milieu d'une pate et faire un "puit", ajouter le sel et la muscade au centre
Ajouter les 4 oeufs
Petrir pour melanger le tout, rajouter un peu e farine si ca colle trop
En cours de route ajouter le beurre pas trop froid
Petrir jusqua obtenir une pate de ce style
Enveloper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure
Couper la boule en 4 parties egales (chaque boule fera un etage de lasagne)
Puis sur un plan fariner etaler chaque mini boule avec un rouleau a patisserie de maniere a avoir une pate d'epaisseur constante (bien fin sans trop abusé)
Decouper ensuite des rectangles de ce style (garder bien les chutes!)
Voila pour ce qui est de la partie "pate"
Passon a la sauce tomate
Faire bouillir 1/2 marmite d'eau, une fois porté a ebulliton eteindre de le feu et plonger les tomates dedans (attention a la poussée d'archimede!)
Cela va servir a les esplucher sans probleme
Apres epluchage,les couper en petit dés
Voila le resutat, ca rend pas mal de jus je garde tout personelement
Eplucher les oignons et les echalottes et les emincer
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, puis les reserver
Eplucher grossierement les courgettes (quoique c'est meme pas la peine) puis les couper en fine tranches
Les faire revenir dans la poelle qui a servit aux oignons, puis les reserver
Eplucher grossierement les carottes puis les couper en petits dés
Les faire revenir dans la poelle qui a servit aux oignons et aux courgettes
Remettre nos oignons dans cette poelle
Puis les tomates en essayant de pas mettre tout le jus sinon c'est trop liquide
Laisser mijoter a feu doux un petit quart dheure, rajouter de liquide si besoin (il faut quelle soit un peu liquide quand meme pour une bonne cuisson des pates)
Laver les champignons puis les emincer, et les reserver
Je ne les fait pas revenir la cuisson finale suffit
Passon a la bechamel
Faire fondre le beurre dans une casserole
Puis y ajouter la farine et melanger bien le tout
Ajouter le lait petit a petit en fouttant et en verifiant la texture de la bechamel (comme la sauce tomate il faut quelle soit un peu liquide la cuisson finale finira le travail)
Commencer a prechauffer votre four thermosthat 8
Dans un grand plat disposé un fond de lasagne (les chutes de pates sont assez utiles pour combler les petit trous)
Ajouter une couche de sauce tomate
Puis une couche de courgettes et de champignons
Puis une couche de bechamel
Recommencer ce proceder jusquen haut du plat
En gros avec les proportions que j'ai donné ca nous donne:
1 couche de lasagne
1 couche de tomate
1 couche de courgettes/champi
1 couche de bechamel
1 couche de lasagne
1 couche de tomate
1 couche de courgettes/champi
1 couche de bechamel
1 couche de lasagne
1 couche de tomate
1 couche de courgettes/champi
1 couche de bechamel
1 couche de lasagne
1 couche de bechamel+mozarella
Sur la derniere couche de lasagne il ya donc seulement de la bechamel et la mozzarela coupée en dés
Enfourner pendant 1 petite heure thermostat 6, en surveillant bien (ca doit dependre des four),pour la cuisson en plantant un couteau dedans si il traverse facilement c'est que c'est cuit
et voila le resultat!
voila voila
evidement toutes les remarques sont le bienvenue!
Modifié (juil. 2005)
mais quel boulot!
