Ingrédients
Équivalences
- 2 paquets ee lasagnes fraîches
- 600 gr de potimarron
- 1 petite boule de céleri-rave
- 500 gr de gros champignons de Paris
- 3 têtes de brocoli
- 500 gr de pousses d'épinards
- 1 citron
- 10 brins de persil plat
- 2 boules de mozzarella
- 100 gr de parmesan
- 3/4 de litre de crème liquide
- 2 dl de jus de truffe (facultatif)
- 30 gr de brisures de truffe (facultatif)
- Huile d'olive
- Set et poivre du moulin
LASAGNES TRUFFEES AUX LEGUMES D'HIVER (8 à 10 pers)
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- 2 paquets ee lasagnes fraîches
- 600 gr de potimarron
- 1 petite boule de céleri-rave
- 500 gr de gros champignons de Paris
- 3 têtes de brocoli
- 500 gr de pousses d'épinards
- 1 citron
- 10 brins de persil plat
- 2 boules de mozzarella
- 100 gr de parmesan
- 3/4 de litre de crème liquide
- 2 dl de jus de truffe (facultatif)
- 30 gr de brisures de truffe (facultatif)
- Huile d'olive
- Set et poivre du moulin
-
> Epluchez le potimarron, le couper en lamelles de 3-4 mm. Faire poëler ces lamelles dans l'huile d'olive par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, salez, poivrez, réserver. Epluchez le céleri-rave, le détailler en tranches fines à l'aide d'une mandoline, les citronner au fur et à mesure. Les faires cuuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter. Epluchez les champignons, les émincer. Les faire revenir à la poêle dans le beurre sur feu vif jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau de végétation. Salez, poivrez, les aupoudrez de persil haché. Lavez, sèchez les épinards, les faire à peine tomber à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Détaillez les brocolis en petits bouquets, les laver, les faire cuire 3-4 minutes à l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide, les égoutter, les couper en lamelles.
> Plongez les lasagnes une par une 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis dans l'eau glacée, les déposer sur des torchons en les superposant.
> Faire chauffer la crème liquide, saler et poivrer et, hors du feu, ajouter le jus de truffe et les frisures (facultatif).
> Montage : Huilez le plat à gratin, déposer dans le fond 2 lasagnes en les recouvrant de céleri, de crème, de parmesan râpé. Recouvrir de lasagnes, d'épinards, de mozzarella, de crème, puis de lasagnes, de potimarron, de crème, de parmesan, et à nouveau de lasagnes, de brocolis, de crème, de parmesan et, sur la dernière couche, de champignons avec le céleri et le potimarron restants, de crème et de parmesan. Terminer par des lasagnes, recouvrir de crème.
> Mettre au four à 170°C (th. 5), pendant 20 à 25 minutes couvert d'une feuille de papier aluminium.
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- 2 paquets ee lasagnes fraîches
- 600 gr de potimarron
- 1 petite boule de céleri-rave
- 500 gr de gros champignons de Paris
- 3 têtes de brocoli
- 500 gr de pousses d'épinards
- 1 citron
- 10 brins de persil plat
- 2 boules de mozzarella
- 100 gr de parmesan
- 3/4 de litre de crème liquide
- 2 dl de jus de truffe (facultatif)
- 30 gr de brisures de truffe (facultatif)
- Huile d'olive
- Set et poivre du moulin
-
> Epluchez le potimarron, le couper en lamelles de 3-4 mm. Faire poëler ces lamelles dans l'huile d'olive par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, salez, poivrez, réserver. Epluchez le céleri-rave, le détailler en tranches fines à l'aide d'une mandoline, les citronner au fur et à mesure. Les faires cuuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter. Epluchez les champignons, les émincer. Les faire revenir à la poêle dans le beurre sur feu vif jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau de végétation. Salez, poivrez, les aupoudrez de persil haché. Lavez, sèchez les épinards, les faire à peine tomber à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Détaillez les brocolis en petits bouquets, les laver, les faire cuire 3-4 minutes à l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide, les égoutter, les couper en lamelles.
> Plongez les lasagnes une par une 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis dans l'eau glacée, les déposer sur des torchons en les superposant.
> Faire chauffer la crème liquide, saler et poivrer et, hors du feu, ajouter le jus de truffe et les frisures (facultatif).
> Montage : Huilez le plat à gratin, déposer dans le fond 2 lasagnes en les recouvrant de céleri, de crème, de parmesan râpé. Recouvrir de lasagnes, d'épinards, de mozzarella, de crème, puis de lasagnes, de potimarron, de crème, de parmesan, et à nouveau de lasagnes, de brocolis, de crème, de parmesan et, sur la dernière couche, de champignons avec le céleri et le potimarron restants, de crème et de parmesan. Terminer par des lasagnes, recouvrir de crème.
> Mettre au four à 170°C (th. 5), pendant 20 à 25 minutes couvert d'une feuille de papier aluminium.