Macaronnade de boeuf Sétoise

1 sept. 2004

je recherche desesperement la recette de la specialité setoise, la macaronnade, si qq possede cette recette, j'en serai tres reconnaissante si elle pouvait me l'envoyer,
grand merciiiiiiii
bisoussssssssssssssssssss

2 Recette janv. 2005

Macaronnade de boeuf Sétoise

Ingrédients Équivalences

4 tranches fines de paleron
Mélange (persil, ail, poivre, 5 baies)
4 morceaux d'échine de porc
3 morceaux de saucisses fraîches
Concentré de tomate
1 oignon
Vin rouge léger
Coulis de tomate
Pennes rigate
Parmesan

natif de sete, je me permets de vous comuniques cette recette pour 4 pers.tel qu on la
cache précieusement dans les vieilles familles setoises :

4 tranches fines de palerons roulées et piquées d'un cure dent dans lesquelles on aura plaçé un mélange(persil ail poivre 5 baies). Appelé "BRAJEOLES"
4 morceaux de d'échine de porc
3 morceaux de saucisses fraîches.
faire revenir ces 3 éléments , réserver, faire "brûler" légèrement du concentrer de tomate ety ajouter 1 oignon. faire dorer. couvrir d'un vin rouge léger cuire jusqu'a évaporation totale de l'alcool, y mettre du coulis de tomate, et toutes les viandes.cuire 1 H a feu doux LA VEILLE et 1h de plus le lendemain. servir avec des PENNES RIGATES et du permasan.