Tagliatelles aux nids de saumon fumé à l'aneth et ricotta

Pour 2 personnes :

125 g de tagliatelles
60 g + 40 g de saumon fumé
40 g de ricotta bien fraîche
1 cuil. à soupe d’aneth ciselé
1 gousse d’ail hachée très fin
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

Coupez 60 g de saumon en fines lanières. Gardez à température ambiante.

Chauffez l’ail et la crème dans une petite casserole.
Laissez-en évaporer 1/3. Passez pour ôter l’ail.

Reversez la crème dans la casserole avec la ricotta finement écrasée à la fourchette, sel, poivre.
Tournez à feu doux pour faire fondre la ricotta.

Hors du feu, ajoutez l’aneth. Couvrez pour garder chaud.

Faites cuire les pâtes al dente (cuites mais ferme sous la dent). Egouttez-les.

Reversez-les dans leur casserole avec la sauce. Mélangez.

Disposez-les par petites quantités sur deux assiettes chaudes, en les emmêlant avec les lanières de saumon et en les groupant en forme de nid.
Décorez les assiettes avec les restes de saumon roulé en forme de rose.