Nouilles chinoises aux gambas, champignons noirs et aromates

C'est une recette très simple, rapide, parfumée et que toute ma famille adore :
Pour 4 pers / Cuisson 10 mn env.
12 gambas(j'utilise des grosses crevettes) - 2 oignons - 4 brins de coriandre fraiche - 1 citron - 125g de pousses de bambou (en boîte) - 15 g de champignons noirs séchés - 250 g de nouilles chinoises aux oeufs - 2 cs d'huile d'arachide - 3cs d'huile de sésame - 1 pointe de couteau de piment - 1 cs de sauce soja.

Faire tremper les champigons ds 1 gd (ils vont doubler de volume) bol d'eau bouillante.
Peler les oignons, les émincer finement .
Faire cuire les nouilles 5 mn dans de l'eau bouillante.
Egoutter les pousses de bambou, les éponger et les émincer.
Rincer les champi, couper les + gros en 2 ou en 4.
Dans un bol mélanger : jus de citron + sauce soja+ huile de sésame+ piment.
Faire revenir dans un wok, ds l'huile d'arachide : les oignons puis ajouter les gambas décortiquées, les champi et les pousses de bambou.
Faire sauter pdt 5 mn.
Ajouter les nouilles égouttées, mélanger, ajouter la sauce et les laisser réchauffer 2 mn. Ajouter la coriandre ciselée et servir sans attendre.

C'est délicieux