Pâte à l'ail

1 mars 2008

bonjour auriez vous une recette de pâte a l'ail svp merci

2 mars 2008

bonjour
pâtes au pistou ( certains appellent ça pâte à l'aïl ....à tort !)

basilic et aïl haché (un pied de basilic +3 à 4 gousses d'aïl )
+ huile d'olive
c tout

variante :
mélanger à des tomates fraîches ( epepinées et épluchées et réduite en purée)cuites ou crues ( 2 goûts différents )

ne pas re cuire(ou très peu ) le basilic perd du goût en cuisant

3 Recette mars 2008

Spaghetti Aglio e Olio

Ingrédients Équivalences

Huile d'olive (quantité non spécifiée)
1/2 piment
Gousses d'ail (selon le goût)
Persil haché (quantité non spécifiée)
Spaghettis cuits (quantité non spécifiée)
Eau de cuisson des pâtes (quelques cuillerées)
Parmesan râpé (quantité non spécifiée)

oui; j'ai une délicieuse recette de spaghetti: tu mets dans une casserole de l'huile d'olive (pas mal, c'est la base de la sauce) que tu mets à chauffer sur feu doux; tu lui ajoutes 1/2 piment, des gousses d'ail écrasées selon le goût et du persil hâché; il faut que l'huile prenne bien le goût de l'ail; ensuite tu mets tes spaghettis cuits très al denté et à peine secouer à la passoire, car ils doivent rester imbibés d'eau, dans la sauce; au cas où c'est un peu sec remettre qques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes dans le plat; c'est une merveille et les gourmands peuvent même les saupoudrer de parmesan râpé!!ce sont des spaghetti aglio,olio, e peperoncino!!

4 mars 2008

et les gourmands on tort :et les gourmands on tort

et

je ne suis même pas trop d'accord avec le persil

5 mars 2008

bonjour
Muscovado excuse moi mais hier soir je n'avais pas le temps et vu que j'ai horreur de critiquer gratuitement,donc je m'explique

a mon avis dans les pâtes aglio olio e peperoncino le persil cuit risque de donner un goût amer et je ne l'ai jamais vu faire ou même fait

l'ail aussi si il est brûlé donne un goût amer

pour le piment il en faut si ce n'est au moins un entier deux

les spaghetti doivent baigner dans l'huile piccante pas être imbibes d'eau,il ne faudrait jamais qu'il reste de l'eau dans des pâtes de n'importe quel format

quand au parmesan il s'imbibe d'huile et prend tout les goûts du plat qui mélangés avec le sien agressent le goût du plat en lui même je sais parce que j'ai goûté

on peut a la limite ajouter de la mie de pain rissolée,mais moi je ne le fait pas

j'espère ne pas t'avoir embêter avec mes critiques

bonne journée
a+

6 mars 2008

pour les pâtes à l'ail rien de plus simple, je les fais quand il me reste des pâtes !

je fais fondre un mélange beurre et huile dolive, j'y fais fondre de l'ail (1 gousse par personne attention, il ne doit pas colorer !) et ensuite, j'y ajoute les pâtes !
je sale, je poivre, et j'ajoute du gruyère râpé ou du parmesan et je sers !

7 mars 2008

non, non, du tout Paski; tu as probablement raison; mais mon ail ne brûle pas du tout car je fais juste tiédir mon huile et mon persil , je le jette au dernier moment ou même si je le fais avant il n'a jamais brûlé, mais il est vrai que j'en ai goûté en italie sans persil, mais la recette de mon mari en avait (qui est celle de son père); par contre pour l'eau tu m'étonnes car on m'a dit que ce plat ne devait pas être sec et que, sans ajouter d'eau, il ne fallait pas complètement les égoutter; attention ils ne baignent pas, il y en a juste un peu; pour le parmesan, j'aime tellement ça, que personnellement j'en mets dans mon assiette; mais je sais que normalement ils se mangent sans; je raffole du parmesan et l'oncle de mon mari me l'a fait goûté un jour avec du vinaigre balsamique vieux de 100 ans ; juste qques gouttes dessus; il était sirupeux à souhait; depuis c'est devenu une habitude chez moi!!j'en mange régulièrement! c'est divin!!!