Pâtes fraîches maison
Un oeuf pour 100 g de pâtes (moins d'oeufs si travail à la machine) et c'est tout : pas d'huile ni de sel. On les mets dans l'eau de cuisson.
Bien travailler la pâte jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser reposer 1 heure dans un film.
Etirer la pâte au rouleau (en plusieurs fois et laisser le reste dans le film.
Quand la pâte à atteint la bonne épaisseur (idéal qques dixièmes de mm) la laisser sécher un peu afin qu'elle en colle plus sur elle même.
La découper et mettre à sécher les pâtes.
Système D pour pâtes longues : mettre un manche à balai (ou un autre bois entre deux dossiers de chaise, étendre dessus un linge et mettre les pâtes à sécher à cheval sur ce manche à balai.... autre précaution mettre un plateau avec un linge juste en dessous car les pâtes en séchant peuvent casser et tomber. Mieux si cela peut être mis au dessus du plan de travail......
Bye
