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Pâte à pâtes

11 réponses · 1353 vues

1
bonjour,
tout est dans le titre, j'ai une machine à pâtes, je trouve que c super (un peu long mais bon); mais je suis un peu déçue, je fais sécher les pâtes sur un séchoir, puis les cuit, met de l'huile dans l'eau, ms elles collent ...

quelqu'un aurait la solution ou c normal? Roulement de yeux
@+
2
coucou cmimi!!

Essai d'enlever un maximum de farine sur les pâtes avant de les cuire, car il est fort possible que ce soit elle la responsable!!

Les pâtes plongées dans l'eau, la farine qui se trouve dessus gonfle, et devient un peu visqueuese une fois dans l'eau chaude! C'est peut-être la cause de ton problème.

A+
3
merci , j'essayerais.... c dommage, ca gâche tout....
4
bonjour

qu'elle est ta recette pour faire la pâte?
5
je met 500g de farine, 5 oeufs et de l'eau...
6 Recette

Tagliatelles fraîches maison

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine
  • 10 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour bonsoir
recette de ma grand mère (italienne)

en principe j'en profite pour blinder le congélateur de lasagne et le reste en tagliatelles

quand je fais mes pâtes fraîche je met 1 kg de farine pour 10 oeufs
jamais d'eau, c'est très dur à mélanger je le fais à la main car celà ne va pas avec mon robot

ensuite je passe de pâte dans ma machine (à main) entre les rouleaux n°1, je replis ma pâte je la passe dans l'autre sens au° 2 , je replis et passe dans l'autre sens au n°3, pareil au 4 puis le 5 et le 6 je ne replis plus j'affine la pâte

pour les lasagnes je les blanchis directement et je monte mes lasagnes.

pour les tagliatelles je les coupe à la machine
je farine des torchons et je dispose mes pâtes pendant qu'elles sèchent je les bouges de temps en temps
et hop dans une boite

elle ont une apparence un peu grise

c'est long Entraînement physique de boxe mais mon zoom m'aide heureusement

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
7
cmimi a raison c'est sûrement le trop plein de farine qui fais coller!
j'ai aussi une machine à pâtes et je fais aussi sans machine des gnocchis recette de ma grand mère mélange de pomme de terre et farine c'est hyper bon!
Rire (lol)
8
Merci tangpouss pour tes explications.... pour ce qui est d'abaisser la pâte, ca va j'ai le coup de main....

C juste que qd je les fais, après elles collent, ca fait plus un gâteau confus (ennuyé) c décevant de trouver les pâtes fraîches à acheter limite meilleure...

Par contre je me vois mal ne pas mettre d'eau Roulement de yeux au moins un tout petit peu Cligne de l'oeil

lalleulih c pas si évident d'enlever la farine, vu qu'elles sont cassantes une fois sèches pas les vôtres???

@+
9
alors pour enlever la farine j'utilise une petite balayette (que j'ai acheté uniquement pour ça) et je l'humidifie légèrement! du coup ça s'enlevé bien! Cligne de l'oeil
10
Combien de temps fais-tu cuire tes pâtes fraîches? 2 a 3 minutes doivent suffire.

Il est aussi conseille de les passer rapidement sous l'eau froide une fois égouttée afin de stopper la cuisson. Puis rajouter de l'huile d'olive.

Les pâtes a la farine de blé dur "tiennent" mieux a la cuisson, et la préparation est moins salissante!
11
Hello, Kikou, Bonjour

Je dirai comme tout comme Yomgi ... et le temps de cuisson est plus court pour les pâtes fraîches : dès que les pâtes remontent en surface, c'est bon. Je fais des gnocchis de pomme de terre, des raviolis, des pâtes ou lasagnes fraîches sans aucun problème à la cuisson.
12
bonjour à tous
j'ai une machine à pâtes manuelle, j'aimerai en acheter une électrique qui puisse faire toutes les formes + lasagnes + gnocchis + raviolis et éventuellement le pétrissage de la pâte à pizza, car avec les gloutons que j'ai à la maison (sans parler des copains !!!) je passe des journées entières dans la cuisine et je n'arrive pas à en faire assez pour avoir du "stock" au congélateur Rire (lol)
j'aimerai que vous puissiez me donner la marque et la référence de la machine que vous préférez Heureux
merci d'avance à tous