Pâte à pâtes

1 oct. 2005

quelle sont celles qui font leur pâtes elle mêmes

avez vous une machine à pâtes

est ce difficile à faire

je sais je sais je suis une grande curieuse mais je fais déjà mon pain moi même et j'aimerai me lancer dans la fabrication des pâtes mais avant j'aimerai avoir vos témoignages

merci à toutes

2 Recette oct. 2005

Pâtes fraîches maison à étaler au laminoir

Ingrédients Équivalences

1 kg de farine
8 oeufs

C'est enfantin !

Je mets environ (selon la taille) 8 oeufs pour 1 kg de farine, mélange le tout et laisse reposer dans un film pendant une h.
Plus d'oeufs donnerait une pâte collante difficile à étirer au laminoir à main, mieux vaut commencer avec moins.

De toute façon si la pâte est trop molle il suffit d'ajouter un peu de farine et si elle est trop dure la travailler en se mouillant les mains.

Ensuite j'étire la pâte au laminoir, d'abord plusieurs passages avec l'écartement le plus large jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, ensuite réduire l'acartement de façon progressive jusqu'à obtenir des bandes de pâtes de plus en plus fines.

Les laisser sécher légèrement en surface afin qu'elles ne collent pas entre elles et les couper. Mettre à sécher sur un linge étendu sur un bâton horizontal.
Pour des pâtes farcies (ravioli, tortelli etc) ne pas laisser sécher la pâte : garnir aussitôt, recouvrir, presser autour de la farce pour bien coller et découper.

Bon travail

3 oct. 2005

une machine à pâtes électronique est ce nécessaire pour faire des pâtes

merci pour la réponse

4 oct. 2005

moi j'en ai une mais elle n'est pas électrique et je la trouve bien

5 oct. 2005

Il y a plusieurs sortes de machines à pâtes notamment :
-- le laminoir à main (on en voit en bas de plusieurs posts du forum et c'est ce qu'il y a de plus simple et de moins cher)
-- le laminoir électrique
-- des machines ou l'on mets les ingrédients d'un côté et els pâtes faites sortent de l'autre côté : j'en ai une et je ne m'en sers jamais car je trouve que le nettoyage demande plus de temps que le fait de faire les pâtes....

Un laminoir n'est pas indispensable pour faire les pâtes, le rouleau à pâtisserie et de l'huile de coude peuvent suffire surtout pour faire des expériences, mais personnellement je n'échangerais pas mon Imperia manuelle contre une machine électrique : je fais exactement ce que je veux, comme je veux.... tandis qu'arrêter un moteur .....

Avec cette machine je fais lasagne, tagliatelle, spaghetti, ravioli, tortelli, tortellini et toutes les pâtes farcies que je veux et même certaines pâtes pour beignets frits (ex: merveilles)

Bonne nuit

6 oct. 2005

merci pour vos réponses je pense que je vais choisir le laminoir à main
à plus

7 oct. 2005

Les pâtes fraîches , c' est un régal !mais je suis comme Gette , je me

pose des questions sur le choix à faire , question machine :

Comme l' a dit Gette , il y en a une en ce moment pas cher du

tout ,chez Ald. Le problème , c' est que je n' y connais pas grand chose .

Si vous avez leur pub',est - ce que c' est un bon investissement ou non ?

Merci à toutes

8 oct. 2005

on peut faire des pâtes dans sa MAP... j'ai déjà demandé sur un post et plusieurs m'on répondu qu'elles faisaient le 1er pétrissage dans la map, pendant 5 mn environ puis le reste à la main. Repos etc. j'ai aussi un laminoire à main impéria, et c'est super.
Si tu veux acheter cette machine à pâte... pose toi ces questions : en feras-tu très souvent? est-ce de la bonne qualité? as-tu de la place pour la ranger?

9 oct. 2005

Merci pour vos réponses , les 2 coeurs -diam's !

Ben, souvent , pas trop trop, la qualité , chez eux en général, no prob' ,

quant à la place , arrrrrrghhhhhhhhh .

Donc en fait , j' allais encore faire un...enfin une ....

Bref , je continuerai à les acheter

10 oct. 2005

Tout ce qu'a écrit éxilée est très raisonnable.

Simple petite remarque : il y a qques années j'ai offert un coffret imperia à une amie et ce n'était pas donné.... alors si le prix de Al.i est assez bas sachant qu'il faut prévoir une place d'environ 20cmx20cmx20cm pour la ranger et si c'est vrai que l'ontrouve des machines en acier à moins de 20€ .... ce n'est pas un investissement tellement important même pour une utilisation peu intensive ....

Mais chacun est seul juge

Bonne journée