Pâte à pâtes courtes avec la presse kitchenaid

1 févr. 2011

bonjour, pourriez vous me donner des recettes pour faire la pâte à pâtes ?
MERCI

2 févr. 2011

Bonjour,
De quel genre de recettes as-tu besoin?
Celle de l'appareil à pâtes?
Bon week-end.
Ch'tite Moumoune.

3 févr. 2011

Bonjour ch'tite moumoune, oui je veux juste la recette pour faire la pâte à pâtes et aussi que l'on me dise s'il faut de la farine t45 ou t55 ou autre car évidement cela change la quantité d'eau.
Cordialement

4 Recette févr. 2011

Pâtes courtes aux oeufs et farine, préparées avec la presse Kitchenaid

Ingrédients Équivalences

4 gros oeufs (205ml)
1 càs (15ml) d'eau
440g de farine tamisée( je prends de la type 55)
1/2 càc (2ml) de sel

Bonjour joce91,
Voici ce dont tu as besoin: la recette de la pâte pour faire des pâtes (du moins celle que je fais et qui est la basique aux oeufs):
4 gros oeufs (205ml),
1 càs (15ml) d'eau,
440g de farine tamisée( je prends de la type 55),
1/2 càc (2ml) de sel.
Avec le Kitchenaid, il suffit de tout mettre dans le bol et mélanger avec le batteur plat, à vitesse 2 pendant 30s.
Ensuite, on change pour le crochet et toujours à la vitesse 2, on pétrit pendant 2mn.
On termine par un pétrissage à la main pendant 1 à 2mn et on laisse reposer 20mn.
Au bout de ce laps de temps, (pendant que de l'eau salée a été mise à bouillir dans une grande casserole)on sépare la pâte en 4 pâtons, pour les passer au laminoir et faire les pâtes que l'on veut. On obtient donc ainsi, 625g de pâtes fraîches.
C'est facile mais efficace.
J'espère que j'ai répondu à ta demande.
Alors, à toi de jouer et dis-moi ce que tu penses de cette recette.
Bonne journée.
Ch'tite Moumoune.