Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine de froment
- 200g de farine de sarrasin
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- eau tiède
les crozets sont de petits carrés de pate à base de farine de sarrasin, de froment, d'oeufs, sel et poivre
spécialité des pays de savoie...
Mélanger 300 g de farine de froment, 200 g de farine de sarrazin, 2 oeufs, du sel et un peu de poivre
ajouter de l'eau tiède en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple et ferme
bien travailler, puis étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm
repos 1 h
couper la pate en bandes, puis superposer les bandes par 4 ou 5
les couper avec un gros couteau dans la longueur, puis dans la largeur (petits carrés)
la cuisson: 20 min à l'eau bouillante salée
voici en plus une recette...pour accommoder... à la mode dans nos restaurants savoyards...
spécialité des pays de savoie...
Mélanger 300 g de farine de froment, 200 g de farine de sarrazin, 2 oeufs, du sel et un peu de poivre
ajouter de l'eau tiède en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple et ferme
bien travailler, puis étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm
repos 1 h
couper la pate en bandes, puis superposer les bandes par 4 ou 5
les couper avec un gros couteau dans la longueur, puis dans la largeur (petits carrés)
la cuisson: 20 min à l'eau bouillante salée
voici en plus une recette...pour accommoder... à la mode dans nos restaurants savoyards...
6 pers : cuire 400g de crozets dans beaucoup d'eau bouillante parfumée avec qq. cubes de bouillon de poule Knorr, les garder al dente et les égoutter. Chauffer le four à 220°. Enlever la croûte d'1/2 reblochon, le couper en dés et le fondre dans 30cl de crème légère pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter un peu de noix muscade, 100g d'allumettes de lardons fumés et les crozets, bien mélanger, réchauffer et laisser gonfler 2 mn à feu doux. Verser dans un plat à gratin, recouvrir le dessus avec le reste du reblochon coupé en tranches avec la croûte. Passer 10mn au four.
Mercotte!
Mercotte!
mercotte a écrit :