Pâte à pâtes fraîches

Bonjour,

Je viens de recevoir un beau robot patissier tout neuf avec plein d'accessoires.


Parmi ceux-là, de quoi faire des pâtes fraîches ! Mais je n'ai pas encore osé tester...
Qui pourrait me donner sa recette qui marche bien (pâte préparée dans le robot, et "façonnage" au robot). ?

Je suis un peu paresseuse.... je n'ai pas envie de tenter 10 fois une recette pour trouver celle qui ne collera pas, qui sera savoureuse, ....

Merci d'avance

Valoup

la base pour les pâtes fraîches c'est : 1 oeuf pour 100 g de farine et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive? avec ou sans robot.

Bizzzzzzzz

Merci ! Pas d'huile d'olive dans cette recette là ?
Euh, une petite question : elles se conservent qq jours au frigo ? (si j'en fais trop)
Bizzz
Valoup

coucou je fait exactement la même recette que loupiac sans huile

je letale sur la table et je la laisse dessécher puis je la coupe en tagliatelle que je laisse de nvx sécher environs 20 min puis je les met ds de l'eau boullante juste quelques minutes

il vaut mieux les laisser sécher ou alors les mettre de suite au congel et cuire encore congelées.pour bien les congeler je les étale sur un plat avec un papier cuisson ou j utilise les cartons a pizza.après je fait mes sachets.

Un petit conseil, on ne le sait pas forcement quand on fait ses pâtes fraîches:

Il faut étaler ta pâte au maximum sinon tu va avoir des pâtes épaisses et indigestes après cuisson (je me suis déjà fait avoir).

Super si ton robot fait laminoir mais moi je l'étale au rouleau a pâtisseries (ca fait les muscles) et je m'arrête quand je vois mon plan de travail a travers de la pâte.

Bonne chance

Merci pour le conseil. Mon robot ne fait pas laminoir, il est censé sortie des pâtes style macaroni, spaghetti, ...
Mais suite à mon premier essai épouventable , je ne suis pas sûre d'avoir encore envie d'essayer... Pour la pâte, impec. dans le robot, mais ensuite pour façonner les pâtes... la misère : çà collait partout, et les pâtes ne ressemblaient à rien.
J'ai finalement tout remis en boule pour étaler au rouleau et faire à la main de tagliatelles !!! Mais honnêtement pas terrible car effectivement comme tu le dis dans ton mail, il aurait fallu que ce soit super fin.
Bof, je sais pas si je rentente...
J'ai lu que certaines le font avec de la semoule de blé dur plutôt qu'avec de la farine : çà pourrait-il être mieux ?
Merci de vos bon conseils
Bizzz
Val

bonjour.
je fais mes pâtes avec un robot mais je n y mets jamais d huile.je la fais aussi bien avec une farine normale qu avec la semoule de blé dur et le résultat est toujours satisfaisant. si ta pâte tourne longtemps dans le robot elle chauffe et peut devenir collante.
ps, j'ai un pastamatic de marque italienne.

Bonjour Nonnadenise,

Votre pastamatic doit faire le même genre de forme de pâte que mon robot alors... (j'ai jeté un oeil sur le net pour voir de quel genre de machine il s'agissait)
Bah, je vais quand même retenter, peut être avec une pâte un peu plus sèche (sans huile), mais je ne sais pas comment je vais réussir à la faire avancer dans le système (c'est une vis sans fin comme pour les hachoirs, mais je n'ai rien pour pousser. Lors de mon premier essai, je pensais que la pâte avancerait toute seule grâce à la vis, mais pas vraiment...)

Est-ce que quelqu'un a déjà réussi à faire des pâtes convenables avec ce type "d'engin" ?
Bizzz
Val

je fais spaghettis,macaronis,tagliattelles etc,la pâte passe directement du bol dans la vis, ce sont les pales qui malaxent la pâte qui en fait la poussent dans le bol. j'ai du essayer 2 ou 3 fois avant de trouver la bonne consistance de pâte car les 1" avaient tendance a coller.si la pâte est un peu trop dure on peut ajouter un peu d eau mais pas d huile.
avec ce robot je mets environ 6 oeufs pour 700 gr de farine.

Haha, c'est pas possible, tu es devin ou quoi ???? Je viens juste de revenir au travail, et ce midi, devinez quoi ???? Hein, et bien oui, çà y est, j'ai enfin réussi à faire des pâtes avec mon robot !!!
Et preuve à l'appui :

et çà aussi :

Reste plus qu'à les goûter.... j'espère qu'elles seront bonnes
En tout cas, merci à tous pour vos bons conseils !
Bizzz
Val