Pâte à pâtes maison aux ingrédients essentiels

Name: Pâte à pâtes maison aux ingrédients essentiels
Ingredients: 375 gr de farine; 1 oeuf; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café d'huile d'olive

20 réponses · 4704 vues

Pâtes & Riz

1 Recette oct. 2006

Ingrédients Équivalences

375 gr de farine
1 oeuf
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'huile d'olive

ah! je viens de craquer et ai acquis l'ustensile à pâte sur mon robot K!

J'ai fait une première recette dite de base, c'est déjà très bien mais je suis fébrile de progresser.

quelles sont vos recettes.
combien de temps les laissez vous sécher?

autant de questions existentielles...

voici ma recette du jour !
375 gr de farine
1 oeuf
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'huile d'olive

le tout pétri au robot et zou... dans la machine!

miam miam!

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Faconnage

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Sechage

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Cuisson

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2 nov. 2006

je fais monter le post qui semble tombé dans l'oubli

ainsi personne n'a d'autre recette de pâtes fraîches à proposer?

bouhouhou, j'me sens seule!

3 Recette nov. 2006

Pâte à pâtes maison aux 5 verres d'eau

Ingrédients Équivalences

2 kg de farine
5 verres d'eau tiède
5 oeufs
une c. à café de sel

je fais monter le post qui semble tombé dans l'oubli

ainsi personne n'a d'autre recette de pâtes fraîches à proposer?

bouhouhou, j'me sens seule!

Bourrique a écrit :

J'ai fait ce jour, pour la première fois, de la pâte que j'ai étalée très finement après pour en faire des plaques de lasagnes.

J'avais la même recette que toi mais avec autant d'oeufs (que les jaunes)que de 100 g de farine. Je pense que c'est plus parfumé.

J'ai battu au crochet mais comme je voyais que la recette, qui n'indiquait que 2 cuillères à soupe d'eau avec des jaunes d'oeufs, ne s'amalgamait pas, j'ai rajouté de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte.

Soit on met les oeufs entiers et on met moins d'eau car le blanc d'oeuf fait coller la pâte, soit on rajoute un peu plus d'eau.

Mais voici une recette multi séculaire de pâte donnée par une amie (70 ans) qui la tenait d'une amie plus vieille encore et qui la connaissait de ses parents,etc...

Prévoir 2 kg de farine, 5 verres d'eau tiède - 5 oeufs (plus si on aime) - une c. à café de sel.

Commencer par battre les oeufs dans les 5 verres d'eau tiède et rajouter progressivement la farine jusqu'à avoir une boule de pâte lisse et qui ne colle plus. Ni trop sèche, ni trop humide.

Un peu de Magie

Envelopper cette boule de pâte dans un torchon, la poser dans un panier à égoutter au-dessus d'une casserole d'eau chaude (feu éteint). Laisser reposer minimum 1 heure, 2 h c'est mieux !

Je n'ai pas essayé encore mais il parait que c'est ainsi que nos parents faisaient leurs pâtes et qu'elles sont excellentes.

Demain, j'essaie.

4 nov. 2006

ah merci lilyrose

je désespérais!

voilà une recette intéressante, je vais voir c'que j'peux faire avec le week-end prochain!

merci!

5 nov. 2006

dis moi tu as trouvé ou ton super robot à pâte il me plais beaucoup?

6 nov. 2006

c'est l'accessoire à pâtes de mon robot que... ood!!

7 nov. 2006

La première qui a fait ses pâtes de la façon décrite vient dire ce qu'elle pense de cette recette transmise de mère en fille.

Avant, les gens faisaient leurs pâtes et je me souviens dans ma petite enfance avoir vu ma mère les faire. (Mama italienne de surcroît

)

8 nov. 2006

lylirose,

je met ta recette dans mes coups de coeurs

et dès que j'ai le courage de me mettre à la fabrication des pâtes

je la testerai (en plus on a le même avatar alors cela peut faire que de bonnes choses)

j'ai acheté un machine manuelle, mon premier test n'a pas été concluant.

9 nov. 2006

c'est vrai que sa recette a l'air épatante

je me la garde, finalement, ce week-end, je n'aurais pas le temps de la tester...

tenons-nous au courant!

10 nov. 2006

Cevenne a écrit :

J'envisageais, éventuellement, d'acheter une machine à pâtes manuelle mais tu me dis que l'essai n'est pas concluant. Peux-tu nous faire part de ta mauvaise expérience ? Cela peut nous guider.

Merci.

11 nov. 2006

ces deux derniers soirs, j'ai fait des linguine au pistou...
très bien...

et hier soir, j'ai intégré à la pâte du basilic et des gousses d'ail hachés, c'était délicieux...
seulement, il faut rajouter de la farine car la pâte est plus collante et donc les pâtes se tiendraient moins bien...
Linguine au pistou

il faut expérimenter!

pour ma part, je suis ravie de mon robot qui me permet de réaliser de très belles pâtes!

12 nov. 2006

Tes pâtes me font envie.

J'ai aussi un robot pour faire des pâtes mais le premier essai n'a pas été concluant. Je pense que j'avais fait une pâte trop humide car j'avais rajouté de l'eau à la quantité préconisée, trouvant que la pâte était trop sèche, grumeleuse mais on m'a dit qu'elle devait être comme cela. Vrai ou pas ?
Comment fais-tu pour que tes pâtes en tombant, l'une sur l'autre, ne se collent pas entre elles ?

Je crois qu'il faut tâtonner pour trouver la bonne consistance

13 nov. 2006

Quelle recette de pâte as-tu prise pour faire ces délicieuses pâtes ?

14 nov. 2006

ta pâte doit être effectivement grumeleuse comme la pâte d'un crumble.
la recette que j'utilise est celle qui est au début du post.
je laisse sécher mes pâtes 30 à 40 mn sans qu'elles se touchent et ça suffit!

il faut multiplier les expériences pour obtenir la conjugaison parfaite!

sinon, la théorie pour les pâtes c'est 100 gr de farine + un oeuf...
ma recette est celle de kenwood, peut-être est-elle légèrement plus sèche pour qu'elle soit adaptée au robot?

tiens moi au courant

15 nov. 2006

J'utilise aussi la même proportion oeuf et farine et je constate qu'effectivement je mettais trop d'eau. Cela peut donc expliquer pourquoi la pâte est très souple, agréable au toucher mais pas si bonne que ça à manger

Je pense aussi, comme toi, qu'il faut tâtonner pour arriver à la bonne dose et s'en souvenir

16 déc. 2006

Bonjour

J'ai aussi l'ustencile du kenwood. J'ai testé la recette de base et .... mauvais résultat.
Les pâtes semblait bonnes mais était "trop cuites" dés le début de la cuisson. Vraiment infecte. Je n'ai plus osé tenté depuis.
Quelle farine utilisez vous?

17 déc. 2006

hé bien je prends de la farine 45 ou 55 selon les stocks de la maison du moment ;o)
il faut tenter de nouveau, avec une cuisson plus rapide, qui ne dépasse pas trois minutes, peut-être?

je ne suis pas encore allée dans une minoterie pour leur demander s'ils avaient la fameuse farine OO idéale pour les pâtes, parait-il...

18 déc. 2006

J'ai utilisé de la farine pour pain blanc.

Quand au temps de cuisson, elles étaient "trop cuites" dés la première minute. J'ai goûté par curiosité.

19 déc. 2006

alors il ne faut pas se décourager et recommencer avec une farine basique...

je suis étonnée d'un tel résultat!
je m'en suis déjà pas mal servi et le produit était toujours excellent!

20 déc. 2006

J'en ai refais aujourd'hui. Aucun problème. Parfait.
J'ai vraiment vus la différence de pâte .... à se demander ce que j'ai fais l'autre fois.

Par contre .... banal.