Pâte à raviolis

Les raviolis une fois fermés (pas de machine une simple plaque en alu acheter sur le net cette semaine (20 € )

Alcibiade: tes raviolis ont bien l'air appétissants , comment as-tu fait la pâte?

bonjour

pour la pâte a ravioli je met 1 oeuf par 100 grammes de farine ( pour 36 raviolis) c'est tout

Bonjour Alcibiade

Vous ne mettez aucun autre liquide que les oeufs ? Parce que j'ai également acheté cette plaque à ravioli sur le net mais pas encore testé

Coucou, pour ma pâte, je mets de la farine et "j'ajuste" l'eau pour avoir une pâte bien étirable et surtout pas collante mais je mets l'eau . . .à vue de nez et je réajuste soit en ajoutant un peu de farine ou un peu d'eau puis lorsqu'elle est à point, je la mets 10 min. au frigo dans un film plastique alimentaire ; je fais les plaques à la machine puis, je me sers de la plaque spéciale raviolis .
Pour la garniture, c'est la création. . . . avec ce que j'ai au frigo : fromage râpé ou morceaux restants, ciboulette hachée, tomate, viande ou poisson haché en tenant compte que pour un ravioli, une bonne 1/2 CàC suffit largement . A la maison, la sauce tomatée remporte tous les suffrages .
Avec les oeufs c'est peut-être meilleur mais je suis au régime colestérol . . . et pour que ma pâte soit jaune sans oeuf, j'ajoute un rien de poudre de "Curcuma" qui donne une belle couleur au raviolis .
Un jour je mettrai aussi un oeuf (entier ou rien que le jaune ?)
amitiés gastronomiques
Irisdoo