Pâtes à la carbonara

Coucou

Pâtes à la carbonara

La recette d'origine serait :

pour 4 personnes
- 400 g de spaghetti
- 100 g de lard de bajoue (= guanciale)
- 3 oeufs
- 2 cuillérées de parmesan râpé
- 2 cuillérées de pécorino râpé
- très peu de saindoux (remplacé par de l'huile d'olive ou éventuellement du beurre)
- une gousse d'ail
- sel
- poivre noir

Couper le lard de bajoue en petits dés (souvent remplacé par de la pancetta et pour certains de la pancetta fumée) .
Mettre un peu de gras (juste de quoi huiler) dans une casserole et y faire frire le lard avec une gousse d'ail écrasé qu'il faudra enlever dès qu'il sera doré.
Battre les oeufs en omelette avec une pincée de poivre noir.
Faire bouillir de l'eau salée et y cuire les spaghetti al dente.
Aussitôt cuits les passer et mettre dans la casserole où se trouve le lard et bien mélanger.
Hors du feu, verser sur les spaghetti bouillants les oeufs battus avec la moitié du fromage.
Mélanger afin que l'ensemble prenne un aspect crémeux, ajouter le reste du fromage et servir.

PS : la recette d'origine était pour des penne.....

Bye