Pâtes à la carbonara

quelle est la recette des pates a la carbonara ? réponse rapide svp ...

Voilà je te la donne rapide.

Tu mets à bouillir de l'eau salée dans une marmite, tu y jettes tes pâtes.

Pendant qu'elle cuisent tu fais revenir des lardons dans une poêle sans gras.

Tu égouttes tes pâtes mais ne les passe pas sous l'eau froide, tu les reverses immédiatement dans ta marmite avec de la crème fraîche, tes lardons grillés poivrés et tu lies le tout avec un ou deux jaunes d'oeufs suivant la quantité de pâtes. Si tu n'attends pas ce n'est pas la peine de réchauffer les pâtes.

Tu dégustes avec du parmezan ou de l'emmental râpé.

voilà je pense que cette recette peux être exécutée en 15 minutes maximum entre le temps où tu y penses et le moment où elle est dans ton assiette

ux.Coucou

Une autre version tout aussi rapide mais plus traditionnelle :

tu cuis tes pâtes al denté.

tu fais revenir des lardons ou dés de pancetta

Tu bats 1 oeuf par personne ou 1 oeuf pour deux personnes avec une bonnepoignée de fraomage (parmesan et pecorino)

Quant des pâtes sont cuites, tu les égouttes, tu ajoutes les lardons ou pancetta ainsi que les gras qu'ils ont rendu et tu ajoutes au tout les oeufs battus avec le fromage.
Bien mélanger et servir !

Les oeufs ne doivent pas coaguler en omelette, ils enrobent les pâtes : c'est ce qui donne l'aspect crémeux.

..... mais si c'était pour ce soir : il aurait mieux valu chercher sur ST ou sur le net.....

Bye

bonjour! pourquoi mètre un jaune d'oeuf dans la sauce, moi je met juste la crème fraîche et mes lardons, mais pour l oeuf je savaient pas.

zibouille, il y a plusieurs manières de préparer les pâtes à la carbonara.

certaines personnes mettent que le jaune, d'autre l'oeuf entier

certaines personnes mettent de la crème, d'autres prélèvent un peu d'eau de cuisson, laquelle mélangée à de l'oeuf et du fromage consititue la sauce carbonana, sans oublier les lardons.

qui a raison, qui a tort.

ma meilleure amie, qui est italienne, met lardons-crème et oeufs entiers.

Il y a toujours des dérives pour toutes les recettes (la preuve : dernièrement on m'a parlé de pizza faite avec une pâte brisée!!!! Pourtant chacun sait que la pizza est faite avec de la pâte à pain, avec une p)âte brisée c'est une tarte salée ....)

L'origine plus vraisemblable de ce plat viendrait des carbonari, non pas les patriotes, mais les producteurs de charbon de bois qui restaient loin de chez eux pendant de longues périodes.... donc peu vraisemblable qu'il y ait eu de la crème fraîche.
La recette traditionnelle des pâtes "alla carbonara" est celle que j'ai donné plus haut, après..... chacun fait ce qu'il veut, mais je regrette que l'on garde le nom de "carbonara" car de dérive en dérive on se retrouve avec quelque chose de bon, certes, mais qui n'a plus grand chose à voir avec la recette d'origine!

Un peu comme le tiramisu : on fait du tiramisu light !
C'est certainement bon et plus sain, mais justement c'est tout le contraire d'un tiramisu dont le nom a une signification bien précise!

Désolée si je deviens em......te. Si cela peut vous consoler je réagis de la même façon sur les forums italiens quand je trouve que l'on donne à un plat le nom d'une spécialité française qui n'a rien à voir avec le plat en question!

Bon week end!

ok mais quelles la différence si l oeuf est entier ou si on y met que le jaune merci

Je crois que la différence est évidente : on bat l'oeuf avec le fromage et on verse sur les pâtes ap^rès avoir ajouté lard ou pancetta cuits, la chaleur des pâtes rend le mélange oeuf et fromage crémeux.

Si tu ne mets que le jaune tu n'auras pas le même aspect ni le même goût.

Bye