Ingrédients
Équivalences
- Pâtes au choix (pour 4 personnes)
- Jambon de Bayonne (coupé en lamelles fines)
- Une grande caissette de champignons de Paris
- Un bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 2 échalottes
- Huile d'olive
- 2 pots de ricotta
- 1 à 2 cuillères à soupe de vin blanc
- Parmesan
Pour 4 personnes environ
Pâtes au choix
Jambon de Bayonne (coupé en lamelles fines)
Une grande caissette de champignons de Paris
Bouquet de persil
2 gousses d'ail
poivre
2 échalottes
Huile d'olive
2 pots de ricotta
1 à 2 cuillères à soupe de vin blanc
Parmesan
Couper vos champis en grosse lamelles, émincer les échalottes et hacher l'ail.
Faire revenir échalottes et l'ail dans de l'huile d'olive, quand transparant y rajouter les champignons, poivrer et un tout petit peu de sel.(léger car ricotta, jambon et paresan sont déjà salé)
Faire chauffer l'eau des pâtes (j'ai utilisé des tagliatelle verte et jaune)
Cuire les pâtes
Quand les champignons sont cuits légèrement croquants c'est ainsi que je les aime, ajouter le vin blanc, tourner puis avec le tout, mélanger un ravier de ricotta à feu doux, tournez bien pour que tout se dilue un peu, ensuite le deuxième (si trop épais vous pouvez rajouter un peu d'eau ou du lait ou de la crème mais en principe avec le jus de cuisson des champignons cela devrait bien aller)
Rajouter le persil, toujours à feux, incorporez votre jambon en lamelles, laissez chauffer 2 minutes
Versez sur vos pâtes et dans les assiettes parsemez d'un peu de parmesan
A TABLE !
Pâtes au choix
Jambon de Bayonne (coupé en lamelles fines)
Une grande caissette de champignons de Paris
Bouquet de persil
2 gousses d'ail
poivre
2 échalottes
Huile d'olive
2 pots de ricotta
1 à 2 cuillères à soupe de vin blanc
Parmesan
Couper vos champis en grosse lamelles, émincer les échalottes et hacher l'ail.
Faire revenir échalottes et l'ail dans de l'huile d'olive, quand transparant y rajouter les champignons, poivrer et un tout petit peu de sel.(léger car ricotta, jambon et paresan sont déjà salé)
Faire chauffer l'eau des pâtes (j'ai utilisé des tagliatelle verte et jaune)
Cuire les pâtes
Quand les champignons sont cuits légèrement croquants c'est ainsi que je les aime, ajouter le vin blanc, tourner puis avec le tout, mélanger un ravier de ricotta à feu doux, tournez bien pour que tout se dilue un peu, ensuite le deuxième (si trop épais vous pouvez rajouter un peu d'eau ou du lait ou de la crème mais en principe avec le jus de cuisson des champignons cela devrait bien aller)
Rajouter le persil, toujours à feux, incorporez votre jambon en lamelles, laissez chauffer 2 minutes
Versez sur vos pâtes et dans les assiettes parsemez d'un peu de parmesan
A TABLE !