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Pâtes à la saucisse Italienne(ou aux chipolatas)

2 réponses · 2579 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de coulis
  • 800g de saucisse italienne ou une dizaine de chipos
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 petit piment d'espelette(facultatif)
  • herbes de provence
Recette certifiée 100% sans IA
pour 6 a 8 personnes
Ingrédients:
_1 grosse boite de tomates pelées
_1 petite boite de coulis
_800g de saucisse italienne ou une dizaine de chipos
_1 oignons
_1 petit bouquet de basilic
_1 petit piment d'espelette(facultatif)
_herbes de provence

faire cuire les saucisses a feu moyen (les couper au ciseaux si vous utiliser des chipos)
couper l'oignon et l ajouter a mi cuisson
ajouter les tomates pelées , le coulis un petit verre d'eau et ajouter un sucre si trop acide et laisser mijoter a feu doux
hacher le basilic(pas trop finement)
ajouter quelques herbes de provence et le basilic
couper le piment et le rajouter en plusieurs fois en goutant a chaque fois pour que ca ne soit pas trop fort
ps :gouter un morceau de saucisse nature car des fois elle est tres épicée ,le piment serait alors superflu
vous me direz ce que vous en pensez Français
2
Elle est faite avec quoi cette saucisse italienne, tu peux en dire plus ?
Cligne de l'oeil
3
Bonjour

Dans le temps les saucisses italiennes étaient des saucisses que l'on cuisait principalement à l'eau.
Actuellement on les fait aussi griller, par rapport aux saucisses françaises elles sont moins grasses, ne contiennent pas d'eau et surtout sont particulièrement parfumées.

A ma connaissance c'est quasiment toujours de la viande de porc et elles ne sont pas uniquement assaisonnées avec sel et poivre, mais selon les régions elles contiennnent en plus
-- soit du piment,
-- soit du vin et de l'ail,
-- soit un mélange subtil de cannelle + muscade + clous de girofles,
-- soit du fenouil
-- et probablement d'autres recettes encore (je ne connais pas toute les traditions régionales...)

Quand je pense aux salamelle et aux cotechini de mon enfance C'est bon C'est bon C'est bon .... impossible d'apprécier les saucisses que l'on trouve dans le commerce en région parisienne.....

Bye
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