Pâtes maison aux oeufs et huile d'olive

Voici une recette de pâte à faire soi-même, même sans machine... c'est long mais vous pourrez dire "c'est moi qui l'ai fait !"

Pour 500 g de pâtes
300 g de farine + pour "décoller" la pâte
3 oeufs
15 ml d'huile d'olive
sel

Former un monticule de farine, ajouter les oeufs, l'huile et le sel.
Avec le bout des doigts, mélanger en ajoutant de la farine pour former la pâte. Ajouter de la farine si la pâte reste collante.
Former une boule avec cette pâte et la malaxer sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Former une boule, la couvrir avec un saladier et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Etaler au rouleau et découper les formes désirées !
Voilà, c'est prêt !